傳統磅蛋糕是黃油、雞蛋、麵粉、和白糖各1磅。
今天,凡是食材比例1:1:1:1的都叫磅蛋糕。
這個食譜在嚴格遵守黃金比例的基礎上,加了泡打粉和百香果汁。
我因為沒有那麽多百香果,就加了部分鮮奶油。
見到金燦燦、黃橙橙的蛋糕,就知道成功了。
誰能抗拒濃鬱的黃油香,還有那百香果和檸檬的果酸和清甜…
陶醉…
來源:百香果磅蛋糕,材料和做法均做過調整。
材料:
- 200克 無鹽黃油
- 200克 糖粉
- 4隻 雞蛋
- 200克 低筋麵粉
- 8克 泡打粉
- 180克 百香果汁(我用了一半百香果汁,一半鮮奶油)
刷汁材料:
- 30克 水
- 10克 糖粉
- 半個 檸檬
準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 黃油在室溫下回暖。
- 把麵粉和泡打粉過篩5次。
準備刷汁:
- 把水、糖粉、和檸檬汁用小火燒開。
- 起鍋,攤涼。
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 在烤盤的底部和邊上抹少量黃油,備用。
- 打發黃油和糖粉至羽毛狀。
- 加入雞蛋。 每加一個都打發均勻。
- 拌入百香果汁。
- 最後最後拌入麵粉。
- 倒入烤盤,抹平。
- 入爐,烘烤45分鍾。
- 出爐,淋糖水。
- 攤涼。