尚食廚房
客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式
正文
相信大家都遇到過炒菜的時候粘鍋的問題，也都聽說過要熱鍋涼油，那麽到底鍋應該多熱，油又該多涼呢，這似乎很難控製，是不是鍋越熱越好，油越涼越好呢，可鍋燒太熱，涼油進去也就成熱油了，高溫燒出來的菜可能看著不錯，可那是不健康的做法。
我用沒有任何塗層的熟鐵鍋，通過煎雞蛋和煎魚來告訴您怎麽才能不粘。
同一個鍋，用高溫可以沾成這樣
也可以低溫煎成這樣，鍋隻燒了五成熱，煎出的雞蛋非常漂亮而且很嫩。
煎魚也一樣，幹鍋一定要先涮油，倒出，再加涼油，然後文火慢煎，剛放進鍋裏先不要翻動，這是關鍵。
這樣煎出的魚，看著就爽心悅目
附帶我還做了個家庭簡易版的幹燒魚。
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