牛肉批薩醬

實驗室又開始工作了，翻回君之的書先做了比薩醬，然後買材料做比薩。

主要原料：牛肉末300克、番茄300克，番茄沙司300克、蒜頭5瓣、黃油2大勺、洋蔥100克、鹽1小勺、黑胡椒粉1小勺、牛至葉1小勺、蘿勒1/2小勺、白糖1大勺。




準備工作：
把洋蔥和番茄切成粒狀，蒜頭拍碎剁成茸；



操作步驟：
一、開鍋，鍋熱放黃油；
二、燒溶後放蒜茸和洋蔥粒，爆香；
三、放番茄粒，翻動攪拌，番茄炒片刻；
四、番茄炒出水後放加牛肉末、黑胡椒粉、牛至葉、蘿勒、糖，攪拌均勻；
五、慢火燒，讓水份揮發，最後加鹽，醬不要太濕，要勤翻勤攪拌，醬容易糊底，稠度剛好後收火；
六、煮好後放入密實罐裏，可放3-4日。（君之說是三日，但這裏空氣較好，放多一天，問題不大的。）。醬可盡量炒幹些。



成品圖：




提示：
 一、牛至葉是比薩調味的靈魂，基本上說，比薩醬都放牛至葉調料，我們可以看到，以上配方，牛至葉是關鍵，蘿勒的分量隻是牛至葉的一半。如果您實在不喜歡牛至葉的味道，可酌情減量或免去，食東西，一是頂肚，二是欣賞，不要和自己過不去哈。沒有克稱的，大概就可以了，不離譜就好；

二、以上材料的比例，做過兩次，味道十分好，大家可隨自己的喜好稍作改動，我把全部用新鮮番茄，改成一半番茄一半番茄沙司，效果也很好；

三、比薩醬也可用來拌意粉和意麵，要食用時放加鍋裏加少許水滾開稀釋。第二天用此醬做了比薩，領導評價，比外麵的味道還正，不是俺特別強，是用了新鮮番茄的緣故。隨後會貼上製造比薩的貼；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

謝謝！！