做過無數次的炸油條，用了不同的配方，雖然都好吃，但是不能算成功。因為不是理想中的又酥又脆，中間有著大大的孔的那種，隻能說是炸油餅或者是炸饅頭，所以後來沒興趣再做了。兒子放暑假在家裏，他說想吃油條，給我拿出個網上的配方讓我做，我仔細研究了一下，感覺和我以前做過的配方和方法都有所不同，所以決定一試。沒想到做出來非常的成功。一下子做出的油條就不見了，這個圖就是我第一次做的。
此方一次做成功，我很高興，於是介紹給了朋友們去做，但是他們反應http://www.youtube.com/watch?v=z2x84br_VYU&list=PLTiJ4Cz13t8guzOa5xNcK2QOnmdlOssCj第一聽不懂廣東話（可以聽懂廣東話的朋友可以去這個網上看），
一直在這裏潛水吃吃喝喝，終於有個自己覺得好容易做出來的真正的油條拿出來和所有喜歡的朋友們分享。
屢次做油條的經驗總結：
1. 嚴格按配方，中筋麵粉200克，發粉Baking Powder 3小勺，鹽（可以放半勺，喜歡鹹的可以多放點兒），油3大勺，水半杯+半大勺。因為北美的麵筋度高，所以發粉的量要夠，另外要保證沒有過期。如果是其它地區，可以選用少放半小勺的發粉；
2. 麵團必須冰箱裏放過夜，我試過一次這個配方和方法沒放過夜，炸出來不成功；
3. 醒麵一小時後需嚴格按照圖中方法揉麵，那樣把麵團拉長，疊起來，壓下去。十次後，翻轉麵團再那樣做十次，反複做五分鍾；
4. 油溫要夠。要攝氏170度以上。我是選用純度不高的橄欖油（在Costco買的雙瓶包裝的那種），因為棕櫚油煙點高，一直以來人們傳說的橄欖油不適合油炸，其實我不這樣認為，隻要選用不是很純的橄欖油，在炸製的過程中，房子裏沒有油煙，炸完後房間也都沒有什麽油膩味道。
5. 另外油條如果炸久了就開了，但是兒子和老公都喜歡酥脆的，所以油條被我都給炸分開了，變成了一根根的。他們說沒所謂，口感更重要
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6. 下次我準備再試驗用牛奶代替水，把Baking Powder改成無鋁的。如果成功那就更健康了。
