梅菜扣肉——蒸蒸日上，年夜飯來一盤（圖文+視頻）

快過年了，我們來分享梅幹菜扣肉吧。相信很多人都喜歡這個菜呢，絕對是米飯殺手。其實梅幹菜扣肉做起來並不難，隻要把五花肉處理好，剩下的就交給蒸鍋來蒸出風味。扣肉肥而不膩，入口即化，梅幹菜吸收了肉的香味兒，香氣撲鼻。大愛呀~~祝大家蒸蒸日上哦！

原料：五花肉800g，梅幹菜100g，桂皮1個，香葉2片，八角2個，薑（10g薑碎+10g薑片），蔥（10個蔥段+10g蔥碎），老抽20g，料酒或啤酒15g，生抽30g，蒜10g，白胡椒粉2g，糖色15g，鹽4g，油適量，水20g。

步驟：1.首先來泡上梅幹菜，喜歡軟爛一點兒的，可以泡長點兒。2.然後來處理五花肉。五花肉先加入八角，香葉，桂皮等大料來煮15分鍾，去掉腥味兒和給肉定型。3.然後鍋燒熱，不放油，去掉皮上的毛和皮腥味兒。4.用牙簽紮紮肉皮，抹上醬油，放在醬油裏泡10分鍾左右。然後風幹。5.接著鍋熱後，放入油，小火煎肉皮，煎出紅亮亮的顏色即可。6.把肉切成6ml左右的片。抹上料汁7.肉皮朝下放入一個大碗中。8.抄香梅幹菜，加入調味料。9.鋪上梅幹菜。10。放入蒸鍋大火蒸20分鍾後，小火蒸70分鍾即可。

 

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[閑暇食光]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 謝謝~~~過獎過獎，還談不上高手，得繼續努力~~

[業餘廚子]

我的菜，太漂亮了，高手！