周末啦，做上一鍋白胖宣軟香噴噴的大包子，下個星期的早餐就有了，做香菇醬肉餡兒的時候多做一些，可以直接拌麵，這樣晚飯也有了，懶人計劃得逞！ 言歸正傳：這是正規的山東醬肉餡兒大包子。秘訣之一呢，就是肉丁一定要把肥肉裏的油煸炒出來，這樣才香，秘訣第二就是要放香菇（有的也放圓白菜），香菇把煸出的油吸進去，就更香了一籌。北方常見用炒熟的餡[閱讀全文]
Revy的美食廚房
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(2020-09-06 19:16:15)
周末啦，做上一鍋白胖宣軟香噴噴的大包子，下個星期的早餐就有了，做香菇醬肉餡兒的時候多做一些，可以直接拌麵，這樣晚飯也有了，懶人計劃得逞！ 言歸正傳：這是正規的山東醬肉餡兒大包子。秘訣之一呢，就是肉丁一定要把肥肉裏的油煸炒出來，這樣才香，秘訣第二就是要放香菇（有的也放圓白菜），香菇把煸出的油吸進去，就更香了一籌。北方常見用炒熟的餡[閱讀全文]
(2020-09-06 19:16:09)
長達半個月的熱浪終於過去了，雨後紐約的天氣居然還有點涼。一轉眼，就到了立秋。小時候家鄉的風俗，立秋一定要吃餃子，搶秋膘，把夏天的消耗補回來，然後給秋冬囤膘開個儀式性的頭。在國外這麽多年，很多傳統都忘記了，但是吃的傳統可是一條都沒忘！雖然咱身上不缺肥膘了，但是還是擼起袖子餃子包子來~ 小時候最喜歡的牛肉洋蔥胡蘿卜餡兒。好吃不柴，汁[閱讀全文]
(2020-09-06 19:15:42)
早上去農貿市場，發現新鮮得南瓜已經上市了。趁著夏天還沒過去，剛好做軟糯Q彈得南瓜發糕。既可以做主食，又可以做零食，簡單營養又美味。 材料：中筋麵粉：25g酵母：2g牛奶：200g南瓜：280g糖：30g蜜棗：若幹 我喜歡用這種日本南瓜，更糯更甜更Q彈 南瓜去皮切塊蒸熟，然後加點糖，壓成泥。再加入牛奶，麵粉，酵母。發酵到兩倍大。 這是發酵好得樣子，[閱讀全文]
(2020-09-06 19:08:44)
以前家裏人最喜歡周末去早餐店吃brunch，最常點的就是香蕉鬆餅。其實香蕉鬆餅非常的簡單易做，隻要掌握了恰當的比例，就可以完美還原早餐店的味道。而且家裏做少油少糖，還更健康。 材料：麵粉:3/4杯（中筋麵粉）Milk：1/3杯糖：一大勺泡打粉：半小勺雞蛋：一個香蕉：一個 準備好需要的所有材料 把除了麵粉以外的材料放到料理機中打成糊。 之後少[閱讀全文]
(2020-09-06 19:08:38)
Dates是現在大熱的健康食品，據說有八大好處，又是抗氧化，健腦，有益腸道健康等等。而且Dates是天然的甜味劑，用它做麵食，香甜軟糯，又不需要加外的糖。一舉兩得。今天我們就用Dates做個健康又好吃的發糕。 材料1：混合浸泡後打碎蜜棗：180g牛奶：240g 材料2：中筋麵粉：200g全麥麵粉：200g牛奶：260g酵母：4g 材料3：表麵裝飾蜜棗：60g核桃碎：60g 先把180g[閱讀全文]
(2020-09-06 19:08:32)
七夕快到了。在這個出行和購物不便利的節日，自己動手，給另一半做個禮物，也是個不錯的選擇。這款玫瑰花饅頭好看好吃，還可以以假亂真。插在瓶子裏，當家的回來，還以為是買的花。發給老媽說我做了個玫瑰花饅頭，老媽說，隻看到玫瑰花，沒看到饅頭：） 材料：可以做8個玫瑰花饅頭中筋麵粉：300g酵母：3g紅曲米粉：13g黃油：10g牛奶：165g 1）把所有材料[閱讀全文]
(2020-09-06 19:08:26)
蛋羹是很多人的加常菜，家常到是大多數人嬰兒時期的第一口輔食。然而如何把蛋羹做的水嫩光滑，這裏有幾個小竅門。掌握了保證次次都成功哦。 材料：雞蛋：四個鹽：半小勺水：雞蛋的二倍 肉末：150g糖：一大勺醬油：兩大勺水澱粉：適量蔥花：少許 1）竅門一，水量一定要夠，水量雞蛋的二倍。水要足夠蛋羹才夠嫩。可以用蛋殼來量水，一個雞蛋，四個半[閱讀全文]
(2020-09-06 19:08:17)
老外得cornbread，通常加一半的白麵，而且油多糖多，完全吃不出食材本來的香味了。這款我減少了糖和油的用量，而且用100%的玉米麵粉，不但特別香甜，而且適合gluten不耐受的朋友們吃。烤出來金黃焦脆，玉米和牛奶的香味撲鼻兒來，仿佛找到了小時候的味道。 材料：玉米麵粉：300g或者21/4杯;糖：3大勺;雞蛋：2個;黃油：3大勺;鹽：0.5小勺;牛奶：1.5杯;泡打粉：2小勺 [閱讀全文]
(2020-09-06 19:08:09)
中秋節就快到了，又到了吃糕，吃月餅的季節。最近看三生三世枕上書有點中毒，竟覺得這個世界有點模糊。對裏麵的糕更是上頭，先做個蔓越莓綠豆糕為敬吧。下期，咱就做帝君最愛的紫金蜜露無憂糕。 言歸正傳，最愛咱傳統的中式點心，用料少又健康。做起來也簡單，不用那麽多廚具。吃起來更是軟糯清甜。這款我在裏麵加了些蔓越莓，甜中帶酸，增加了味道的[閱讀全文]
(2020-09-06 19:07:58)
生煎包有很多流派，作為一個北方人，我還是更喜歡吃全發麵版本的。全發麵的更能展現皮的酥香，乃和水煎包師出同門。我家經常生煎包和水煎包一起做，一種做法，兩種外形。兩種餡料，相得益彰。 材料：28個生煎包1)麵皮：中筋麵粉：500g酵母：5g糖：5g水：280g2) 餡料：豬碎肉：400g香菇：八朵雞蛋：一個鹽：1小勺糖：1大勺醬油：2大勺香油：1大勺蝦皮：適量水[閱讀全文]
