Revy的美食廚房

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前幾天做了蘋果派,家人都很喜歡,這次換個口味,換個造型,再做個鳳梨酥,這個假日過足了酥皮點心的癮:) 所用材料: 1.麵團 中筋麵粉:240g(2Cup) 鹽:2.5g(0.5Tsp) 水:135ml 糖:13g(1Tbsp) 軟化的黃油:14g(1Tbsp) 2.黃油片 融化的無鹽黃油165g 3.內餡 菠蘿1Pc(700g) 糖50g(4Tbsp) 無鹽黃油14g(1Tbsp) 做法: 1)和麵,可以先簡單揉一下,[閱讀全文]
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Holidayseason總是少不了點心,家裏人尤其喜歡吃酥皮點心,於是就做個蘋果派吧。這個派皮,一共做了四次三折,81層。烤出來酥的掉渣,好吃極了。 所用材料: 1.麵團 中筋麵粉:240g(2Cup) 鹽:2.5g(0.5Tsp) 水:135ml 糖:13g(1Tbsp) 軟化的黃油:14g(1Tbsp) 2.黃油片 融化的無鹽黃油165g 3.內餡 蘋果2Pc(400g) 糖25g(2Tbsp) 無鹽黃油14g(1Tbsp) 另外準[閱讀全文]
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今天和大家分享一個非常簡單的發麵蔥油餅的做法,還是用免揉隔夜發酵的方法,由於含水量打,做出的成品格外的鬆軟,裏麵都是大氣孔,剛出鍋的表皮有非常酥脆,伴著芝麻香和蔥香,非常好吃。 所用材料: 1.麵團 中筋麵粉:360g(3Cup) 鹽:2.5g(0.5Tsp) 水:270ml 酵母:3g(1Tsp) 油:14g(2Tbsp) 2.內餡: 油28g(2Tbsp) 麵粉適量 小蔥5~6Pc 鹽2.5g(0.5[閱讀全文]
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日式的輕乳酪蛋糕是我們家比較喜歡吃的幾款蛋糕之一,既清淡又奶酪香味濃鬱,而且這款蛋糕做好吃並不難,所以我時不時就做一個,給家人解解饞:) 所用材料: 1.蛋黃糊 低筋麵粉20g 玉米澱粉10g 奶油奶酪100g 牛奶60g 黃油28g(2Tbsp) 蛋黃2Pc(超大號雞蛋) 2.蛋白霜 蛋白2Pc(jumboeggs) 糖35g 白醋5g 做法: 1)先分蛋。我用的日式輕乳[閱讀全文]
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這款酸奶蛋糕借用日式輕乳酪蛋糕的方法烤製,蛋糕的材料簡單,無油配方,含水量大,做出的成品特別鬆軟,一碰就扭腰哦。對於想保持身材的漂亮妹妹們,這個是個不錯的選擇。 所用材料: 1.蛋黃糊 低筋麵粉30g(1/4Cup) 玉米麵粉10g 原味酸奶250g 蛋黃3Pc(大號雞蛋) 鹽1.25g(1/4Tsp) 2.蛋白霜 蛋白3Pc(largeeggs) 糖50g 白醋5g 做法: 1)先分蛋[閱讀全文]
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小時候很喜歡吃蛋糕,晚上餓了,來兩塊老式蛋糕,一杯牛奶,覺得人生好幸福。老式的蛋糕一般都是無水無油的,所以比較幹,這款我改良了一下配方,減少了油的用量,加了些牛奶,而且蜂蜜也起到濕潤柔軟的作用,所以口感更好,我家比較挑剔的領導也approve了這個配方。:) 所用材料: 中筋或者低筋麵粉120g(1Cup) 糖38g(3Tbsp) 蜂蜜60g 鹽1.25g(1/4Tsp) 牛[閱讀全文]
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家裏主子長大了,突然乳糖不耐受了,買了一大包奶粉沒地方消耗,於是各種奶酥麵包做起來。這款一如既往的免揉,塗上奶酥餡,放上蔓越莓幹,酸酸甜甜,好吃極了。 所用材料: 1.麵團 中筋麵粉:240g(2Cup) 鹽:2.5g(0.5Tsp) 溫牛奶:150ml 雞蛋:1個 酵母:3g(1Tsp) 糖:25g(2Tbsp) 軟化的黃油:28g(2Tbsp) 2.奶酥餡 無鹽黃油56g(4Tbsp) 糖25g(2Tbsp) 雞[閱讀全文]
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免揉的方法,不僅可以做麵包,做餅也是超級好吃,這款蔥油餅外酥裏軟,層層蔥香,非常好吃。做法也簡單,晚上發麵早上做,一大早就可以吃上剛出鍋的香噴噴的蔥油餅啦。 所用材料: 1.麵團 中筋麵粉:300g(2.5Cup) 鹽:2.5g(0.5Tsp) 水:225ml 酵母:3g(1Tsp) 油:14g(2Tbsp) 2.內餡: 油28g+28g(2Tbsp+2Tbsp) 麵粉適量 小蔥5~6Pc 另外準備白芝麻做為[閱讀全文]
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傳統上來說,牛角包需要麵稍微硬一點,含水量少一點,但是我嚐試了用含水量大的免揉麵團做過無數次,感覺分層效果一樣很好,口感也更佳。如果說美中不足,就是含水量大的麵團支撐力不夠,樣子可能稍微沒那麽好看,但是自家吃足夠了。這款麵包我做法一切從簡,隻用了一次三折一次四折。喜歡家庭製作的朋友,可以參考這款簡單好吃的方子。 所用材料: [閱讀全文]
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進入11月,節日的氣氛就越來越濃了,於是就想做些造型別致的麵包。這款抹茶奶酥麵包,既有抹茶的清香,又有抹茶的香甜。兩者結合在一起味道很錯。做法還是一貫的懶人免揉法,成品既鬆軟又酥香,還可以一層一層撕著吃~ 所用材料: 1.麵團 中筋麵粉:240g(2Cup) 鹽:2.5g(0.5Tsp) 溫牛奶:150ml 雞蛋:1個 酵母:3g(1Tsp) 糖:25g(2Tbsp) 軟化的黃油:28g(2[閱讀全文]
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