日式輕乳酪蛋糕。【視頻+圖文】

日式的輕乳酪蛋糕是我們家比較喜歡吃的幾款蛋糕之一，既清淡又奶酪香味濃鬱，而且這款蛋糕做好吃並不難，所以我時不時就做一個，給家人解解饞：）

 

所用材料：

1. 蛋黃糊

低筋麵粉 20g

玉米澱粉 10g

奶油奶酪 100g

牛奶 60g

黃油 28g （2 Tbsp）

蛋黃 2 Pc (超大號雞蛋)

 

2. 蛋白霜

蛋白 2 Pc (jumbo eggs)

糖 35g

白醋 5g

 

做法：

1）先分蛋。我用的日式輕乳酪蛋糕的標準模具，用兩個jumbo egg剛剛好

2）把牛奶和奶油奶酪隔水加熱攪拌至順滑

3）放入黃油，蛋黃，篩入麵粉和玉米澱粉，攪拌至順滑

4）打發蛋白，打到濕性發泡

5）舀1/3 的蛋白霜到蛋黃糊中，攪拌均勻

6）之後再倒回蛋白霜中，翻拌均勻

7）倒入烤盤，用水浴法烤製。

8）成品鬆軟濕潤，入口即化。

 

注意事項：

放入烤箱中下層，300F/150C烤20分鍾，255F/125C烤40分鍾，最後375F/190C烤5~8分鍾上色

先高溫後低溫，是為了避免出現布丁層。放入烤箱中下層可以避免蛋糕開裂。

水浴的水用常溫水即可，不要用開水，否則容易開裂。

 

感謝大家來訪支持！

 

更多蛋糕視頻：