千層鳳梨酥，千層菠蘿酥，菠蘿派，酥的掉渣兒。【視頻+圖文】

前幾天做了蘋果派，家人都很喜歡，這次換個口味，換個造型，再做個鳳梨酥，這個假日過足了酥皮點心的癮：）

 

所用材料：

1. 麵團

中筋麵粉： 240g (2 Cup)

鹽：2.5g (0.5 Tsp)

水：135ml

糖：13g (1 Tbsp)

軟化的黃油：14g (1 Tbsp)

 

2. 黃油片

融化的無鹽黃油 165g

 

3. 內餡

菠蘿 1 Pc (700g)

糖 50g (4 Tbsp)

無鹽黃油 14g (1 Tbsp)

 

做法：

1）和麵，可以先簡單揉一下，然後醒10分鍾再揉，就很容易揉光滑了。麵團揉好後放冰箱冷藏

2）準備黃油片

3）炒菠蘿餡

4）麵從冰箱裏拿出來，不用揉，直接擀開，包入黃油片

5）朝開口的方向擀開，切去多餘的邊角，進行第一次三折，之後放冰箱冷藏30分鍾。折三折和冷藏的步驟重複四次。

6）最後一次從冰箱裏取出後，擀成一個20X40厘米的大麵片，分成8份

7）包上菠蘿餡，封口。

8）表麵刷蛋液，撒芝麻，烤箱預熱390華氏度，烤20分鍾左右

9）香酥掉渣！

 

感謝來訪支持，節日快樂！