Revy的美食厨房

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前几天做了苹果派,家人都很喜欢,这次换个口味,换个造型,再做个凤梨酥,这个假日过足了酥皮点心的瘾:) 所用材料: 1.面团 中筋面粉:240g(2Cup) 盐:2.5g(0.5Tsp) 水:135ml 糖:13g(1Tbsp) 软化的黄油:14g(1Tbsp) 2.黄油片 融化的无盐黄油165g 3.内馅 菠萝1Pc(700g) 糖50g(4Tbsp) 无盐黄油14g(1Tbsp) 做法: 1)和面,可以先简单揉一下,[阅读全文]
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Holidayseason总是少不了点心,家里人尤其喜欢吃酥皮点心,于是就做个苹果派吧。这个派皮,一共做了四次三折,81层。烤出来酥的掉渣,好吃极了。 所用材料: 1.面团 中筋面粉:240g(2Cup) 盐:2.5g(0.5Tsp) 水:135ml 糖:13g(1Tbsp) 软化的黄油:14g(1Tbsp) 2.黄油片 融化的无盐黄油165g 3.内馅 苹果2Pc(400g) 糖25g(2Tbsp) 无盐黄油14g(1Tbsp) 另外准[阅读全文]
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今天和大家分享一个非常简单的发面葱油饼的做法,还是用免揉隔夜发酵的方法,由于含水量打,做出的成品格外的松软,里面都是大气孔,刚出锅的表皮有非常酥脆,伴着芝麻香和葱香,非常好吃。 所用材料: 1.面团 中筋面粉:360g(3Cup) 盐:2.5g(0.5Tsp) 水:270ml 酵母:3g(1Tsp) 油:14g(2Tbsp) 2.内馅: 油28g(2Tbsp) 面粉适量 小葱5~6Pc 盐2.5g(0.5[阅读全文]
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日式的轻乳酪蛋糕是我们家比较喜欢吃的几款蛋糕之一,既清淡又奶酪香味浓郁,而且这款蛋糕做好吃并不难,所以我时不时就做一个,给家人解解馋:) 所用材料: 1.蛋黄糊 低筋面粉20g 玉米淀粉10g 奶油奶酪100g 牛奶60g 黄油28g(2Tbsp) 蛋黄2Pc(超大号鸡蛋) 2.蛋白霜 蛋白2Pc(jumboeggs) 糖35g 白醋5g 做法: 1)先分蛋。我用的日式轻乳[阅读全文]
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这款酸奶蛋糕借用日式轻乳酪蛋糕的方法烤制,蛋糕的材料简单,无油配方,含水量大,做出的成品特别松软,一碰就扭腰哦。对于想保持身材的漂亮妹妹们,这个是个不错的选择。 所用材料: 1.蛋黄糊 低筋面粉30g(1/4Cup) 玉米面粉10g 原味酸奶250g 蛋黄3Pc(大号鸡蛋) 盐1.25g(1/4Tsp) 2.蛋白霜 蛋白3Pc(largeeggs) 糖50g 白醋5g 做法: 1)先分蛋[阅读全文]
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小时候很喜欢吃蛋糕,晚上饿了,来两块老式蛋糕,一杯牛奶,觉得人生好幸福。老式的蛋糕一般都是无水无油的,所以比较干,这款我改良了一下配方,减少了油的用量,加了些牛奶,而且蜂蜜也起到湿润柔软的作用,所以口感更好,我家比较挑剔的领导也approve了这个配方。:) 所用材料: 中筋或者低筋面粉120g(1Cup) 糖38g(3Tbsp) 蜂蜜60g 盐1.25g(1/4Tsp) 牛[阅读全文]
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家里主子长大了,突然乳糖不耐受了,买了一大包奶粉没地方消耗,于是各种奶酥面包做起来。这款一如既往的免揉,涂上奶酥馅,放上蔓越莓干,酸酸甜甜,好吃极了。 所用材料: 1.面团 中筋面粉:240g(2Cup) 盐:2.5g(0.5Tsp) 温牛奶:150ml 鸡蛋:1个 酵母:3g(1Tsp) 糖:25g(2Tbsp) 软化的黄油:28g(2Tbsp) 2.奶酥馅 无盐黄油56g(4Tbsp) 糖25g(2Tbsp) 鸡[阅读全文]
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免揉的方法,不仅可以做面包,做饼也是超级好吃,这款葱油饼外酥里软,层层葱香,非常好吃。做法也简单,晚上发面早上做,一大早就可以吃上刚出锅的香喷喷的葱油饼啦。 所用材料: 1.面团 中筋面粉:300g(2.5Cup) 盐:2.5g(0.5Tsp) 水:225ml 酵母:3g(1Tsp) 油:14g(2Tbsp) 2.内馅: 油28g+28g(2Tbsp+2Tbsp) 面粉适量 小葱5~6Pc 另外准备白芝麻做为[阅读全文]
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传统上来说,牛角包需要面稍微硬一点,含水量少一点,但是我尝试了用含水量大的免揉面团做过无数次,感觉分层效果一样很好,口感也更佳。如果说美中不足,就是含水量大的面团支撑力不够,样子可能稍微没那么好看,但是自家吃足够了。这款面包我做法一切从简,只用了一次三折一次四折。喜欢家庭制作的朋友,可以参考这款简单好吃的方子。 所用材料: [阅读全文]
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进入11月,节日的气氛就越来越浓了,于是就想做些造型别致的面包。这款抹茶奶酥面包,既有抹茶的清香,又有抹茶的香甜。两者结合在一起味道很错。做法还是一贯的懒人免揉法,成品既松软又酥香,还可以一层一层撕着吃~ 所用材料: 1.面团 中筋面粉:240g(2Cup) 盐:2.5g(0.5Tsp) 温牛奶:150ml 鸡蛋:1个 酵母:3g(1Tsp) 糖:25g(2Tbsp) 软化的黄油:28g(2[阅读全文]
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