酥掉渣的蘋果派，大家數數有多少層：）【視頻+圖文】

Holiday season總是少不了點心，家裏人尤其喜歡吃酥皮點心，於是就做個蘋果派吧。這個派皮，一共做了四次三折，81層。烤出來酥的掉渣，好吃極了。

 

所用材料：

1. 麵團

中筋麵粉： 240g (2 Cup)

鹽：2.5g (0.5 Tsp)

水：135ml

糖：13g (1 Tbsp)

軟化的黃油：14g (1 Tbsp)

 

2. 黃油片

融化的無鹽黃油 165g

 

3. 內餡

蘋果 2 Pc (400g)

糖 25g (2 Tbsp)

無鹽黃油 14g (1 Tbsp)

 

另外準備些蛋液刷表麵，再準備些白芝麻作裝飾

 

做法：

1）和麵，可以先簡單揉一下，然後醒10分鍾再揉，就很容易揉光滑了。麵團揉好後放冰箱冷藏

2）準備黃油片

3）炒蘋果餡

4）麵從冰箱裏拿出來，不用揉，直接擀開，包入黃油片

5）朝開口的方向擀開，切去多餘的邊角，進行第一次三折，之後放冰箱冷藏30分鍾。折三折和冷藏的步驟重複四次。

6）最後一次從冰箱裏取出後，擀成一個20X40厘米的大麵片，分成8等份

7）包上蘋果餡料，封口。

8）表麵刷蛋液，撒白芝麻，烤箱預熱390華氏度，烤20分鍾左右

9）香酥掉渣！

 

感謝來訪支持，節日快樂！