肉末蒸蛋羹，三個小竅門，蒸出嫩滑如鏡的雞蛋羹。Egg Custard 【視頻+圖文】

蛋羹是很多人的加常菜，家常到是大多數人嬰兒時期的第一口輔食。然而如何把蛋羹做的水嫩光滑，這裏有幾個小竅門。掌握了保證次次都成功哦。

 

材料： 雞蛋：四個 鹽：半小勺 水：雞蛋的二倍

肉末：150g 糖：一大勺 醬油：兩大勺 水澱粉：適量 蔥花：少許

1）竅門一，水量一定要夠，水量雞蛋的二倍。水要足夠蛋羹才夠嫩。可以用蛋殼來量水，一個雞蛋，四個半個蛋殼的水

2）要過篩，這樣把泡沫和筋都濾掉，裏麵不會出現蜂窩組織

3）蒸的時候要蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個洞透氣。這樣可以避免鍋蓋的水滴下來。

蒸好的蛋羹，撒上醬油香油蔥花蝦皮等就可以直接吃了，如果要來個豪華版本，再炒點肉末放上去，這樣一天蛋白質的量就夠了。

 

 

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