冰糖圓蹄，色澤紅亮，外表肥而不膩，Q彈軟糯，內部瘦而不柴，鹹甜可口，可謂是老少皆宜的年夜菜選擇。
你可以選擇慢火燉製兩個多小時，或者高壓鍋半小時。
材料|Ingredients
圓蹄1公斤|porkshoulder1kg
冰糖100克|crystalsugar100g
八角2個|staranise2
香葉2片|bayleaves2
桂皮1塊|Chinesecinnamonstick1
薑數片|gingersliced10
花椒1小把|Sichuanpeppercorn1Tbsp
蔥2、3根|sca...[
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老壇酸菜牛肉麵大家應該不陌生，特別是吃泡麵的朋友們。味道很爽，可惜真沒見過成塊的牛肉。所以還是自己來燒一鍋酸菜牛肉湯，來吃一碗貨真價實的酸菜牛肉麵吧。
材料|Ingredients
牛的前胛肉切塊|beefchucksteakdiced1-2lb
酸菜一包|pickledmustardgreen1pkg
泡酸菜的汁|keepthepickledjuice
薑片|gingerslices
蒜片|garlicslices
泡辣椒/野山椒|pickledpeppers
花椒（牛肉[
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這是我得幹鍋係列第二彈，幹鍋大蝦。大蝦外酥裏嫩，幹香麻辣。經過多次嚐試，覺得1：1的豆瓣醬和老幹媽油辣子或香辣脆的搭配最容易做出幹鍋的基本味道。當然也可以用一塊火鍋底料代替。
材料/Ingredients
帶殼大蝦十來個largeshrimpswithshell
大青椒一個alargepepper
藕一節或土豆一個Lotusrootor1potato
大蔥、蒜、薑、香菜largescallion,3clovesgarlic,1pieceginger,somecilantros
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分享蒸魚的技巧和經驗，可能是你知道的，也可能有你不知道的。
魚身開刀，是開側麵呢還是背上呢（厚的開背，容易熟還不會蒸爛）
薑蔥料酒汁醃魚去腥
筷子搭架，懸空蒸魚，這樣魚蒸得均勻而且不會泡在水裏
上蒸汽的鍋裏大火蒸10-15分鍾
倒去蒸盤裏的水
去除蒸魚用的薑蔥，澆醬油或蒸魚豉油，鋪放新鮮蔥絲（椒絲）
撒上熱油，完美~~
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一般來說薑蔥龍蝦都是在餐館裏吃的，因為肢解龍蝦還要油炸在家做比較麻煩。但是如果在家做這道菜，絕對是有台麵的大菜。加上其紅紅火火的顏色，也是很適合春節的年夜菜。
過年講究好事成雙，所以要做就做雙龍會。
材料很簡單，龍蝦，薑蔥，蕃薯粉。視頻含有如何輕鬆分解龍蝦的步驟。
龍蝦分解好後先裹蕃薯粉炸好。
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這道簡單的小炒青椒肉絲，肉嫩椒脆，鹹香中帶著辛辣，吃起來十分過癮。當年中學時，存點錢可以在學校食堂點個這個當單鍋小炒很過癮。
視頻分享如何做到柔嫩椒脆
柔嫩：先加水打肉讓肉絲吃水，再加粉上漿，這點很多人都知道。
椒脆：先幹鍋無油時把青椒絲幹煸一番，回頭炒好肉絲加入隻需翻幾下調味就好了。
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每年冬天，川渝地區的人都會做香腸臘肉來作為年味。身在海外，這個風俗也不能丟，自己做的食材放心，而且味道是適合自己的味道。整個過程切肉最費時間，灌製有機器其實很快。剩下的就是耐性等待風幹。
個人認為，自然風幹10多天的香腸才有臘味，因為臘味的形成需要時間。相對用幹燥機烤箱迅速烘幹的，那隻是吃了個肉腸的感覺，缺乏臘味獨有的香和味。
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椒豉排骨在廣式早茶裏常見，自家做可以隨意發揮一下。
能吃辣的可以用小米椒，不喜歡吃辣的可以用紅燈籠椒或者去籽剪成圈的幹辣椒點綴。
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平時做中餐用英文講，那今天做西餐我用中文來講^_^
這道酒香蒜蓉青口屬於意大利風味，做起來非常簡單。用白葡萄酒、蒜蓉，搭配黃油、意大利香菜和鮮奶油（牛奶）燒出來的湯汁讓給青口變得香濃可口。
在北美的，青口（淡菜）最好選用鮮活的黑殼品種，青口本身就鮮甜肥美，不要使用速凍的新西蘭綠殼大青口，口味差別很大。
材料
青口mussels800g
牛油butt[
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牛肉和蘑菇是一種不錯的搭配。這裏用到的是去骨牛仔骨bonelessshortribs。肉質充滿油花，口感很好。切成丁炒出來，不用擔心牛肉橫切豎切的問題，嚼起來很輕鬆。而且表麵封住了裏麵的汁水，口感像吃牛排。
沒有牛仔骨的用牛排也行，但不要用其它太瘦沒有油花的牛肉。
蘑菇切丁炒出來也是有一種肉肉的口感，而且蘑菇吸收了肉味，而肉丁也同時吸收了蘑菇的鮮味，[
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