是個中國人都會的【炒土豆絲】 怎麽才能炒出清脆的口感還不粘鍋呢？ (視頻+文字)

炒土豆絲基本上人人都會做，但是怎麽才能炒得香脆可口，還不沾鍋呢？

注意以下幾點既可以了：

• 刀工好的可以切，刀工不好或者想省事的用刮刀或袍子刨，做到土豆絲粗細均勻。
• 切/刨好的土豆絲先用清水洗一遍去除多餘澱粉。
• 再用清水加1-2勺白醋泡十來分鍾，土豆絲會變脆變白，而且不會氧化變黑，然後撈出濾幹。
• 熱鍋熱油，用筷子翻動，比用鍋鏟方便。

 

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very good technique, super practical!