牛年第一帖 【醬爆刀蜆（竹蟶）】 （圖文+視頻）

話說春節過後一家人出們旅遊了一周，安全回來後工作突然邊忙，於是視頻斷更了，連微信朋友圈都沒啥動靜。這下可好，不但有網友詢問，連家中長輩都來關心怎麽了。嚇得我趕緊去中超買了菜，做點東西錄點視頻，以報平安 

今天剛好超市有新鮮的刀蜆(竹蟶)賣，很肥美，$12一磅。於是做了這道醬爆刀蜆(竹蟶)，鹹鮮口味，略帶微辣，蜆肉經過迅速的汆燙和爆炒非常的Q彈。

 

材料：
刀蜆 750g
蔥 3、4根，薑一小塊，蒜4、5瓣，小米椒數個

醬汁：
1湯匙生抽+1湯匙蒸魚豉油(沒有豉油就用兩湯匙生抽)
糖、味精個1茶匙，香油1湯匙，白胡椒粉適量
生粉2茶匙，料酒3湯匙

製作過程：
1. 刀蜆先用鹽水加幾滴油泡一兩個小時吐沙。(其實這步不太需要，除非你想吃完整的刀蜆)
2. 用剪刀剪開刀蜆，衝洗體內剩餘泥沙，去除黑色的腸胃洗淨。
3. 薑蒜切小片，小米椒切節，蔥切長段。
4. 將醬汁調好待用。
5. 燒一鍋開水將刀蜆放入汆燙約一分鍾撈出瀝幹。
6. 炒鍋燒熱加油，先放入薑蒜小米椒爆香，再放入刀蜆翻炒30秒。
7. 加入蔥段翻炒幾下，倒入醬汁大火收汁出鍋。