紅紅火火的【剁椒魚頭】適合春節和情人節 (視頻+圖文)

火紅的剁椒讓剁椒魚頭看起來紅紅火火的，春節做象征生活紅紅火火，情人節做象征愛情火火紅紅。鹹鮮味的剁椒給魚頭增加了鮮美可口的味道。

另外再跟您分享個小竅門，醃製好的魚頭最好用豬油做個麵膜。這樣幫助軟化魚頭表皮，也幫助封住魚頭的水分不會流失。

魚頭一個
醃製魚頭：蔥數根、薑1大塊、鹽1茶匙、料酒5湯匙
剁椒醬：蒜3瓣、剁椒5-6湯匙、糖1.5茶匙、味精半茶匙
其它：豬油/菜油1湯匙、蔥、菜油

製作過程：
1. 魚頭切開洗淨，用蔥段、薑片、鹽和料酒醃製15分鍾。三文魚頭比淡水魚頭腥一點，我還加了啤酒。
2. 醃好魚頭用紙擦幹擺盤，魚皮麵朝上，並抹上一層豬油。（沒有豬油抹菜油）
3. 用蒜末、剁椒、糖和味精調剁椒醬，鋪在魚頭上。
4. 大火蒸10分鍾。
5. 倒去盤子多餘的水分，撒上蔥花，澆熱油即可。