圖解玫瑰花南瓜饅頭和最近吃的
最近看到這款玫瑰花饅頭，正好手頭上有現成的南瓜餡，就嚐試做了這個黃玫瑰饅頭。
材料：三杯麵粉、半杯南瓜泥，半杯水（又加了一點水）、二大匙糖、1.5小匙發酵粉。
做法：混合所有材料，用手將麵團和到三光（麵光、手光、盆光），將麵團放在盆中，加蓋放入烤箱開燈發至成原來的二倍取出。將麵團排氣，分成80克的左右[閱讀全文]
博文
(2013-09-03 18:37:37)
圖解玫瑰花南瓜饅頭和最近吃的
最近看到這款玫瑰花饅頭，正好手頭上有現成的南瓜餡，就嚐試做了這個黃玫瑰饅頭。
材料：三杯麵粉、半杯南瓜泥，半杯水（又加了一點水）、二大匙糖、1.5小匙發酵粉。
做法：混合所有材料，用手將麵團和到三光（麵光、手光、盆光），將麵團放在盆中，加蓋放入烤箱開燈發至成原來的二倍取出。將麵團排氣，分成80克的左右[閱讀全文]
(2013-09-02 18:29:19)
迅速消掉番茄的好方法讓我們一起來做------------[香烤茄姑]
上次看到西人店的番茄便宜，隨手買了好多，一部分用作番茄醬拌意大利麵吃，可還是剩了一些，挑了幾個大小比較一致的番茄，做了這個香烤乳酪茄姑。
將洗淨的番茄切去頂部，挖出中間的果肉，留著後用。
冷鍋冷油放入已經用酒、鹽蔥薑拌好的肉糜炒香，加入番茄果肉，再加切碎的蘑菇，加鹽調味，大火[閱讀全文]
(2013-09-02 01:42:59)
功德林的素帶魚-----------[糖醋帶魚]
功德林的這道素食，神似帶魚，其實是用山藥做的，大家都希望多吃點素菜，如果天天青菜，胡蘿卜也是會膩的，其實素菜也可以做出美味的，就像這道糖醋帶魚。
先將洗淨的山藥整根放水中煮至能插入筷子撈出。放涼後切段，用刀背用力壓一下，使之成扁狀，如果山藥很粗可以一切二，用水澱粉粘一下被切麵，放入煎鍋煎至兩麵[閱讀全文]
(2013-05-06 10:41:49)
多餘的冬瓜和紅酒液的處理--《果酒》和《冬瓜茶》
前幾天寫了有關《紅酒瓜球》的製作，（如果你還沒有看過請上這裏：http://blog.wenxuecity.com/myblog/34330/201304/24603.html）
一直都沒空寫我曾經許諾的多餘的冬瓜和紅酒的處理篇，今兒就把它完成吧。
這一小碟紅酒瓜球我一邊做事一邊吃，沒多一會兒就都進入我的肚子裏了，我平時不怎麽喝酒，但這種瓜球因為在處理紅酒[閱讀全文]
(2013-05-06 09:05:02)
鮮得來------[潮州龍蝦海鮮粥]
在上海的時候，有朋友帶我去試了一次潮州粥，結果發現所謂的粥，就是和上海的泡飯差不多，飯和湯是分離的，不像我們平時所說的粥是粘稠狀的，最開始也確實有點不怎麽瞧得起它，可是當我嚐了一口，就有點刮目相看了，那放在沙鍋裏的粥，燙燙的，一點點地鹹味，帶來的味覺是無窮的鮮，使人無法拒絕的食欲被提升到想要第二碗，[閱讀全文]
(2013-05-04 23:58:11)
外麵刮大風，還有火燒，加州一下子就變得熱熱的，沒有什麽心情出門，躲在家裏無所事事，就以做菜來消磨時光，廢話少說，上片片來饞饞你：
清炒蝦仁，沾醋吃。學蘇姐的做法，水裏漛的。
青菜炒蘑菇雞片，這個菜分二步走，先炒青菜，再炒雞片蘑菇澆上去。
老黃瓜醋溜雞片
冬筍爛糊肉絲（這是前幾天做的）
鹹菜黃魚湯：小黃魚不能和寶哥的比。
炒[閱讀全文]
(2013-05-03 23:10:02)
百吃不膩的好味道---[魚香茄子]記得在那物質缺乏的年代，上海什麽東西都要憑票，每星期隻有一次可以有配給的蔬菜，那些毛豆啊、青菜阿、長江豆等都是非常搶手的蔬菜，我經常到菜場已經是早上7：00，就隻有買沒人要的韭菜了（南方人不會做包子，所以韭菜就隻能炒肉絲了，那時候肉也是要憑票的，所以也不能經常吃），如果運氣好些還有一些揀剩的茄子，趕緊挑幾根好[閱讀全文]
(2013-05-02 23:17:00)
因地製宜用金鯧魚做------[上海熏魚]
我的北方朋友有天高興地告訴我她會做上海熏魚了。她是用龍利魚肉幹煎並用煙熏一下，這個做法是顧名思義的。真正的上海熏魚是不用煙熏的。可能是因為顏色看起來像煙熏的緣故吧。習慣上我們用活殺的青魚來做熏魚，因為肉質鮮嫩，做得好的熏魚因該是外脆裏嫩，鹹中帶甜，是下酒的看家菜。上海餐桌上的必點冷盤之一。
美國[閱讀全文]
(2013-05-02 21:53:11)
簡單好吃的------[火腿乳酪麵包]
1/2cup溫水
1/2cup溫牛奶
1雞蛋
1/3cupbutter奶油
1/3cup白糖
1teaspoon鹽
33/4cupallpurposeflour麵粉（高精麵粉更好）
3/4tablespoonactivedryyeast酵母
將材料除去奶油都放麵包機裏，按揉麵檔。成型後放入奶油一起揉。
另外需要一些切碎的火腿和蔥，碎乳酪，一點溶化的奶油和蛋液。
發好的麵分成若幹劑子如圖
按扁塗上奶油
[閱讀全文]
(2013-05-02 21:28:12)
手頭有包金蟲草，不知如何用，昨天有人推薦心食譜，瀏覽了一下，大部分菜都用它來煲湯，有一個菜譜是用來蒸滑雞的。正好手頭有現成的材料。就想試試這玩意兒。
金蟲草開水泡開。
雞斬件，加酒、鹽、少許醬油、菱粉，抓捏上勁靜置10分鍾。
手頭還有些芋頭，就斬了一些小塊，墊在碗底
將金蟲草混合入已經醃入味的雞塊中，拌勻放入碗裏。
大火蒸12分鍾[閱讀全文]
