百吃不膩的好味道---[魚香茄子]
記得在那物質缺乏的年代，上海什麽東西都要憑票，每星期隻有一次可以有配給的蔬菜，那些毛豆啊、青菜阿、長江豆等都是非常搶手的蔬菜，我經常到菜場已經是早上7：00，就隻有買沒人要的韭菜了（南方人不會做包子，所以韭菜就隻能炒肉絲了，那時候肉也是要憑票的，所以也不能經常吃），如果運氣好些還有一些揀剩的茄子，趕緊挑幾根好的買回去，讓媽媽做魚香茄子，今天這頓飯就很爽了。
魚香茄子，顧名思義就是把茄子做成有像魚的味道，那是薑在起作用。現代的魚香已經是帶有酸甜的意思了，所以這道魚香茄子品起來有點酸酸甜甜的味加上茄子酥軟綿綿的口感，一下子就把你的味覺給提升上來，很下飯，這道菜也是帶便
[魚香茄子做法]
原料：茄子三根（中等大小）、薑、蒜、蔥、李錦記的蒜茸辣椒醬。
調料：生抽醬油、糖、醋、生粉。
做這道菜的原材料和調料都很簡單，隻要事先切好，調好，這道菜就是非常簡單和容易做了。
在家裏做茄子，不會起大油鍋，所以不把茄子切成滾刀塊而切成細長條，以使茄子很快被煸軟。薑、蒜、蔥、都切細粒、辣椒醬根據個人的喜好可多可少。
做一個調料：生抽醬油1小匙、糖1大匙、鎮江香醋（可用米醋）1大匙，用小匙嚐一嚐酸甜度，加糖或醋來調整到你喜歡的味道。這樣能保證不失敗。調好味後加1小匙生粉拌勻。
作法：
鍋內放適量油，放入茄子，用中火慢煸，讓茄子慢慢變軟，然後把茄子移到一邊，再加一匙油，放入薑蒜末和辣椒醬煸香。
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香噴噴的魚香茄子上桌了......
大家可能已經看到那放茄子和調料的盤和碗，是在IKEA 買的，好像是4個3.99刀，我把它用作生料盤，很好用，尤其是派對時，客人來前把要準備炒的菜都事先洗好切好配好佐料，一個菜放一盤，如果時間還早，就用保鮮膜包好放冰箱。時間一到就直接下鍋，很快就能上桌，一點都不耽誤談話和娛樂。
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