首先聲明一下，我決沒有褻瀆油條粉的想法，也不想用此方法代替咱們的油條。隻是：我太不喜歡油炸了，但又想吃油條。所以改良了英國約克郡布丁，山寨一下。做法簡單的不得了。鍋蓋我已經準備好了，不管你覺得像不像油條口味，但肯定會說：好吃！看完視頻後的小帖士： 一定要醒麵糊，最好過夜。 麵糊烤之前室溫，不能冷。 牛奶和麵粉的比例重要。 最好用不粘烤盤[閱讀全文]
安逸時光
小小廚房大大世界
博文
(2020-05-08 08:23:20)
首先聲明一下，我決沒有褻瀆油條粉的想法，也不想用此方法代替咱們的油條。隻是：我太不喜歡油炸了，但又想吃油條。所以改良了英國約克郡布丁，山寨一下。做法簡單的不得了。鍋蓋我已經準備好了，不管你覺得像不像油條口味，但肯定會說：好吃！看完視頻後的小帖士： 一定要醒麵糊，最好過夜。 麵糊烤之前室溫，不能冷。 牛奶和麵粉的比例重要。 最好用不粘烤盤[閱讀全文]
(2020-05-05 06:00:39)
超市小瓶子裏裝的西班牙或意大利小鳳尾鹹魚，還有調味酸豆caper是我冰箱裏不可缺少的調味料。它們跟我自己做的豆豉辣醬一樣，用處多多。一個中餐一個西餐都是不可缺少提味兒調料。西方超市的大茄子，顏色和味道都沒法和咱們從小認識的茄子相比。我每次做這種茄子之前都把它切片，事先無油烤或煎一下。經過這樣處理，茄子容易入味又不需要加很多油（茄子太愛吸油[閱讀全文]
(2020-05-02 08:19:06)
最近想做黑麥麵包，怎麽也買不到黑麵，又不想買現成的麵包粉。看到超市燕麥片架子上擺的滿滿，想起了已經很久沒有做的德式燕麥麵包。德國人吃麵包世界之最，麵包房裏種類繁多，每每站在櫃台前不知應該選擇哪種。他們黑麥麵包非常營養健康。雖然外觀又黑又硬，但裏麵鬆軟有嚼頭。本地人喜歡它用酸麵團發麵特有的微酸味兒，但咱們不是人人都愛吃。我今天這款麵[閱讀全文]
(2020-04-29 06:53:10)
Gremolata（格雷莫拉達）醬：歐芹加上橄欖油和其它調料，一般用來配一道意大利北部地區世界著名的經典菜肴ossobuco(燉小牛腿)：一種用西紅柿，白葡萄酒（不是紅酒）和其他調料燒得軟爛香醇味道很濃的帶骨牛腿肉。今天我用它來配我特別喜歡吃的低溫烤製羊腿。這樣烤羊腿原汁原味。視頻上能看到烤完後多汁鮮嫩的羊肉，配上清新的醬汁，感覺自己在意大利度假。這道菜顏[閱讀全文]
(2020-04-24 06:52:31)
一份能變出一千份嗎？能！ 非常時期大家都在家自己烤麵包，做各種麵食，酵母突然成了奢侈品。 老麵的原理大家都知道，可它如果沒有營養存活的時間不長，每天需要人去“喂它”。咱們畢竟不開麵包房，沒有時間和精力天天去伺候老麵。 其它做酵母水的原理也差不多，做好了最好短時期內用掉，還麻煩。 今天我教你用做老麵的[閱讀全文]
(2020-04-21 11:27:28)
今天本來隻想吃些清淡的食物，煮一鍋雜糧粥，拌個生菜。結果翻冰箱時發現一包小幹魚，已經放了好長時間。是上次做花生香辣魚幹剩下的一包。花生酥脆小魚幹特別容易做，但隻能偶爾吃吃，因為太好吃了，做完後吃得停不下來。甜辣酥脆滿口香，幸福感爆棚！看完視頻小貼士：1.調料要後放，否則容易糊鍋2.最好用新鮮朝天椒，口感和幹辣椒不一樣3.油也可以一點一點加[閱讀全文]
(2020-04-18 07:49:37)
朋友周末買了五花肉，找不著我上次的菜譜。周末做脆皮肉是個好主意。我教你一個又簡單又好吃的脆皮五花肉的做法。不用紮孔。不用油炸。看完視頻後幾個小帖士：1.怕肉腥可以在水裏加些料酒。2.喜歡五香可以在煮肉鹽水裏加花椒大料桂皮（最好不放醬油）。3.肉皮拿來直接烤也能烤出爆米花樣子，但吃起來粘牙不脆。蘸上自己喜歡的調料，吃著脆皮肉，享受暫時的神仙[閱讀全文]
(2020-04-17 05:31:48)
牛肉湯或牛骨湯應該是家裏常備的食物。它不僅本身健康美味，還可以用來做各種美食。尤其現在非常時期，多吃些營養食品，增強免疫力。 自從吃了越南的牛肉河粉，我就喜歡上了他們做牛肉湯的方法。 像視頻裏一樣熬牛肉（骨）湯，湯清澈見底又香氣十足，喝了以後暖胃暖心，頓時會覺得渾身充滿能量。 我用它澆在手擀牛肉麵上，加了溏心蛋、[閱讀全文]
(2020-04-15 08:39:48)
大福是日本點心，指外表各種顏色內藏各種夾心的麻薯。 草莓成熟的季節吃上一個草莓紅豆沙餡兒大福，能讓人好吃的美上天。 軟軟的糯米皮，甜綿的紅豆沙，鮮美的草莓。看在眼裏一幅畫，吃到嘴裏一首詩。 包草莓大福其實很簡單，唯一令人頭疼的就是糯米皮容易粘手，所以像擀餃子皮時需要幹麵粉一樣，包大福時一定要準備一些糕粉。 [閱讀全文]
(2020-04-10 09:01:18)
非常時期大家都窩在家不知怎麽打發時間，結果人人都成了麵食大王。 比如以前戚風蛋糕是高手的活兒，現在竟然出現在家家下午茶的餐桌上。都會打蛋白霜，知道濕性中性幹性的區別，知道什麽時候加糖加幾次糖。彎鉤直鉤，發泡消泡，這些專業用語用起來就跟說起白菜蘿卜一樣順嘴兒。 如果有實況轉播的話，你會看到在世界各地億萬個廚房裏麵[閱讀全文]
