【鹹蛋黃】一兩天就醃好了，還可以趕緊做端午節蛋黃粽子 （圖文加視頻）

 

上次用醃鹹蛋黃剩下的蛋清做了椰蓉小餅幹，也叫椰蓉馬卡龍（是的，名字沒錯，雖然不是咱們都認識的馬卡龍，但它也叫椰蓉馬卡龍，不是我自己起的名字）。

 

有網友問我，蛋黃單獨怎麽醃。實在太簡單了：鹽和蛋黃，（不到）兩天就好。今天做上，可能還可以趕上包端午節的蛋黃粽子。

 

其實這麽簡單的方子沒有必要做個視頻。而我的蛋黃粽子已經包好了，沒做視頻，因為大家最近都在發粽子帖，高手如林。

 

所以我在一分鍾多的短短視頻裏，加上了鹹蛋黃的另一種做法和吃法：像帕瑪森奶酪一樣拌麵條。嚐試一下吧，超好吃。

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[Mmom2269]

對不起，我做過你的脆皮芝麻奶酪，非常讚，感謝！可是這鹹蛋黃我兩禮拜前剛剛做過一打的雞蛋，想包粽子，結果鹹蛋黃極鹹無比，蒸熟後結成一塊，完全沒起沙流油口感極差。我覺得鹹蛋黃的起沙流油需要時間，鹽隻是把蛋黃裏的水份逼出來使之結成一塊。

[Mmom2269]

對不起，我做過你的脆皮芝麻奶酪，非常讚，感謝！可是這鹹蛋黃我兩禮拜前剛剛做過一打的雞蛋，想包粽子，結果鹹蛋黃極鹹無比，蒸熟後結成一塊，完全沒起沙流油口感極差。我覺得鹹蛋黃的起沙流油需要時間，鹽隻是把蛋黃裏的水份逼出來使之結成一塊。