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【鹹蛋黃】一兩天就醃好了,還可以趕緊做端午節蛋黃粽子 (圖文加視頻)

(2020-06-23 05:53:06) 下一個

 

上次用醃鹹蛋黃剩下的蛋清做了椰蓉小餅幹,也叫椰蓉馬卡龍(是的,名字沒錯,雖然不是咱們都認識的馬卡龍,但它也叫椰蓉馬卡龍,不是我自己起的名字)。

 

有網友問我,蛋黃單獨怎麽醃。實在太簡單了:鹽和蛋黃,(不到)兩天就好。今天做上,可能還可以趕上包端午節的蛋黃粽子。

 

其實這麽簡單的方子沒有必要做個視頻。而我的蛋黃粽子已經包好了,沒做視頻,因為大家最近都在發粽子帖,高手如林。

 

所以我在一分鍾多的短短視頻裏,加上了鹹蛋黃的另一種做法和吃法:像帕瑪森奶酪一樣拌麵條。嚐試一下吧,超好吃。

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https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A

 

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Mmom2269 回複 悄悄話 對不起,我做過你的脆皮芝麻奶酪,非常讚,感謝!可是這鹹蛋黃我兩禮拜前剛剛做過一打的雞蛋,想包粽子,結果鹹蛋黃極鹹無比,蒸熟後結成一塊,完全沒起沙流油口感極差。我覺得鹹蛋黃的起沙流油需要時間,鹽隻是把蛋黃裏的水份逼出來使之結成一塊。
Mmom2269 回複 悄悄話 對不起,我做過你的脆皮芝麻奶酪,非常讚,感謝!可是這鹹蛋黃我兩禮拜前剛剛做過一打的雞蛋,想包粽子,結果鹹蛋黃極鹹無比,蒸熟後結成一塊,完全沒起沙流油口感極差。我覺得鹹蛋黃的起沙流油需要時間,鹽隻是把蛋黃裏的水份逼出來使之結成一塊。
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