自己做香噴噴的【油潑辣子】和【越南醋泡辣椒蒜】，來蘸發麵包子或灌湯小籠包，好吃極了（圖文加視頻）

油潑辣子家喻戶曉，也是我家餐桌上不可缺少的調味料。剛剛做好的油潑辣子香味撲鼻，直接加上佐料和蔥花來拌麵，呼嚕呼嚕吃一大碗，那叫一個爽。

具體裏麵放什麽辣椒和佐料，放多少，完全可以按自己的習慣，不必要跟視頻上一模一樣或者非要講究正宗。重要的是油溫和澆油的方法，要炸香不能炸焦。

如果嫌油潑辣子太油膩，那就來做一個不是人人皆知的越南醋泡辣椒蒜。風格不同但同樣好吃，又無油健康。

越南辣椒蒜是我在一個越南餐館裏吃到的。去的次數多了，就鬥膽向老板娘索要秘方。

 

其實這個清爽的辣椒沾料，是越南幾乎家家餐桌上必備的調味料，做法簡單極了。紅紅的尖椒配上白白的蒜片，又好看又好吃。

 

疫情後宅家不怕吃蒜味道重，而且健康防病毒，就經常做。可以拿它直接來沾水餃吃，其他的菜也什麽都配，甜酸辣的味道，特別清口解膩。

 

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上次視頻裏做的豆豉辣椒，好多人喜歡做第二種炒過的，的確很香。但我還是勸你也試試第一種直接醃製的做法，在冰箱裏儲存了一定時間後（兩周以後）味道越來越濃，“醬”的感覺也出來了，真是讓人愛不釋手的好調料。我最近拿它做了好多菜，實在是沒有時間一一記錄下來作出視頻。記住醃製時一定要無水操作，否則不好存放。

 

 

再放上兩個發麵包子和不用發麵的灌湯小籠包視頻，用自己做的各種辣椒醬蘸著吃吧。

 

[安逸時光]

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[菲兒天地]

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