金黃酥香的著名【維也納肉排】，這樣做最好吃 （圖文視頻）

去過維也納的朋友可能都吃過正宗的維也納小牛肉肉排（不吃牛肉可用豬肉或雞肉代替）。香酥可口，金黃誘人，讓人念念不忘。

別看一塊兒平平常常的肉排，講究可不少。雖然它的做法不複雜，可是能吃到讓人回味無窮念念不忘的還真不多。

今天我給大家介紹一下怎麽才能煎出香酥可口的維也納肉排。來嚐試一下吧，絕對和維也納本地肉排有的一拚。

其實，掌握了裹肉排的四部曲：

刷水、粘麵、糊蛋液和裹麵包糠，一般成功的幾率就很高。

然後放到油裏煎炸出外皮鬆鬆酥酥鼓出泡泡，內部不幹不柴軟軟嫩嫩的肉排。

切下一塊看結構，肉和皮隨然分離不粘在一起，但又自成一體不掉下來。

具體做法和細節如果不清楚，也可參考三分鍾的視頻。

 

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下麵是所需食材：

300g 無筋小牛肉（或豬肉、雞肉）/veal （or pork, turkey)

兩個雞蛋/2 eggs 

60g 麵粉/flour 

三-四片吐司麵包或五片法棍麵包 （或100g 麵包糠）/3-4 slices of toast or 5 slices of baguette (or 100g breadcrumbs)

3 湯匙植物油 /3 tbsp plant oil 

20g 黃油/ butter 

鹽 /salt 

黑胡椒/pepper 

幾片檸檬/slices of lemon 

可配上健康蔬菜孢子甘藍，配牛排吃可去掉五花肉：

也可配上蜜汁香煎小土豆：