去過維也納的朋友可能都吃過正宗的維也納小牛肉肉排(不吃牛肉可用豬肉或雞肉代替)。香酥可口,金黃誘人,讓人念念不忘。 別看一塊兒平平常常的肉排,講究可不少。雖然它的做法不複雜,可是能吃到讓人回味無窮念念不忘的還真不多。 今天我給大家介紹一下怎麽才能煎出香酥可口的維也納肉排。來嚐試一下吧,絕對和維也納本地肉排有的一拚。 其實,掌握了裹肉排的四部曲: 刷水、粘麵、糊蛋液和裹麵包糠,一般成功的幾率就很高。 然後放到油裏煎炸出外皮鬆鬆酥酥鼓出泡泡,內部不幹不柴軟軟嫩嫩的肉排。 切下一塊看結構,肉和皮隨然分離不粘在一起,但又自成一體不掉下來。 具體做法和細節如果不清楚,也可參考三分鍾的視頻。 訂閱請點擊: https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A 下麵是所需食材: 300g 無筋小牛肉(或豬肉、雞肉)/veal (or pork, turkey) 兩個雞蛋/2 eggs 60g 麵粉/flour 三-四片吐司麵包或五片法棍麵包 (或100g 麵包糠)/3-4 slices of toast or 5 slices of baguette (or 100g breadcrumbs) 3 湯匙植物油 /3 tbsp plant oil 20g 黃油/ butter 鹽 /salt 黑胡椒/pepper 幾片檸檬/slices of lemon 可配上健康蔬菜孢子甘藍,配牛排吃可去掉五花肉: 也可配上蜜汁香煎小土豆: |