【野韭菜清醬】拌麵太美了，附加野韭菜浸油的醃製方法，可存放半年以上 （圖文視頻）

野韭菜有寬有細，有些品種和有毒的鈴蘭非常像，所以如果分辨不清，最好不要在外麵亂采，安全第一。

不知喜歡采野韭菜的朋友韭菜盒子、韭菜餃子、韭菜炒雞蛋吃夠沒有。剩下的韭菜怎麽辦？今天我介紹兩種保存野韭菜的做法，好吃又方便，放到瓶子裏可保存半年以上。但隻有嫩韭菜或韭菜花適合這樣做。

第一種就是人人皆知的意大利清醬，把羅勒葉換成野韭菜或者普通的韭菜花，去掉蒜，就可以了。清醬拌麵實在是太好吃了。

下麵是所需食材：

100g 嫩野韭菜或普通韭菜花

100g 橄欖油

50g 鬆子(或鬆子向日葵籽各半）

25 g 芝麻

50g 帕瑪森芝士

半個檸檬擠汁

5g 鹽

 

做法雖然簡單，但還是有些講究。千萬不要圖省事，把所有的食材同時放到破壁機裏打碎。

最重要的兩點注意事項是：1. 不管是羅勒葉還是野韭菜，如果和橄欖油一起破碎攪拌時間過長會影響口感和顏色。 2.帕瑪森奶酪要擦碎才有奶酪香味和綿軟細膩的口感，不要用破壁機打碎。

 

第二種保存野韭菜方法更簡單，切碎以後用油封住加鹽放入瓶中，炒菜拌餡時隨用隨取特別方便。油和野韭菜的所需分量相同。

切記：如果想存放，兩種做法都要無水操作！

具體步驟可參考兩分鍾短視頻：

高清或訂閱請點：https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A

不喜歡吃韭菜清醬意麵，也可參考一下茄子鹹魚意麵做法：

比可樂雞翅好吃多的檸檬蜜汁雞翅：