茄子加鹹魚不止咱們百吃不厭，意大利也有它的經典【茄子鹹魚意麵】（圖文加視頻）

 

超市小瓶子裏裝的西班牙或意大利小鳳尾鹹魚，還有調味酸豆caper 是我冰箱裏不可缺少的調味料。它們跟我自己做的豆豉辣醬一樣，用處多多。一個中餐一個西餐都是不可缺少提味兒調料。

西方超市的大茄子，顏色和味道都沒法和咱們從小認識的茄子相比。我每次做這種茄子之前都把它切片，事先無油烤或煎一下。經過這樣處理，茄子容易入味又不需要加很多油（茄子太愛吸油了），好吃又健康。

茄子鹹魚意麵雖然是意大利的一道經典菜，但實在是太適合咱們的口味了。如果沒有橄欖油和帕瑪森奶酪，我每次吃它都恍惚覺得回到了小時候。

看看不到兩分鍾的視頻，一起做茄子鹹魚意麵。真是特別的好吃。

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https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A

 

茄子鹹魚也可以作為下麵的鮮蝦餡意餃的醬汁：

或者配下麵的烤羊腿：

 

[安逸時光]

回複 'merrimac' 的評論 :太不好意思了，剛剛看到你的留言：小瓶裝西班牙或意大利鹹魚： salt cured anchovy filets

[merrimac]

請問您小瓶子裏裝的西班牙或意大利小鳳尾鹹魚叫什麽名字呢？

[南山依然]

喜歡你介紹的意大利風格菜肴，怎麽會想到這個風格呢。