超市小瓶子裏裝的西班牙或意大利小鳳尾鹹魚，還有調味酸豆caper 是我冰箱裏不可缺少的調味料。它們跟我自己做的豆豉辣醬一樣，用處多多。一個中餐一個西餐都是不可缺少提味兒調料。

西方超市的大茄子，顏色和味道都沒法和咱們從小認識的茄子相比。我每次做這種茄子之前都把它切片，事先無油烤或煎一下。經過這樣處理，茄子容易入味又不需要加很多油（茄子太愛吸油了），好吃又健康。

茄子鹹魚意麵雖然是意大利的一道經典菜，但實在是太適合咱們的口味了。如果沒有橄欖油和帕瑪森奶酪，我每次吃它都恍惚覺得回到了小時候。

看看不到兩分鍾的視頻，一起做茄子鹹魚意麵。真是特別的好吃。

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茄子鹹魚也可以作為下麵的鮮蝦餡意餃的醬汁：

或者配下麵的烤羊腿：