走近（進）意大利：美味的迷迭香鼠尾草低溫【烤羊腿】，配上清新的格雷莫拉達醬 （圖文加視頻）

Gremolata（格雷莫拉達）醬：歐芹加上橄欖油和其它調料，一般用來配一道意大利北部地區世界著名的經典菜肴osso buco (燉小牛腿)：一種用西紅柿，白葡萄酒（不是紅酒）和其他調料燒得軟爛香醇味道很濃的帶骨牛腿肉。

 

今天我用它來配我特別喜歡吃的低溫烤製羊腿。這樣烤羊腿原汁原味。視頻上能看到烤完後多汁鮮嫩的羊肉，配上清新的醬汁，感覺自己在意大利度假。

這道菜顏值高，做法超簡單。

看完上麵兩分鍾視頻後小貼士：

1. 低溫烤製需要大半天時間，所以事先計劃好啥時吃（晚）飯。羊腿放到烤箱以後你就沒事兒了，白天工作學習運動該幹啥幹啥，晚上烤箱一開馬上可以吃現成的。
2. 八十攝氏度低溫烤製講究原汁原味，烤不出脫骨羊腿，吃完肉後願意的話可以拿骨頭再去熬羊骨湯，第二天的飯也齊了。
3. 如果想吃脫骨羊腿，溫度要調到一百六十攝氏度，烤四到五小時。也好吃但不是一個菜了，口感完全不同，而且羊肉裏的汁會烤出來。低溫烤製吃的是原汁，高溫烤燉吃的是入味。
4. 格雷莫拉達醬意大利人有時把它最後放到鍋裏跟肉再燜一分鍾，我還是覺得新鮮的最好吃。可以事先準備好，但鹽要吃之前再放。歐芹、蒜、新擠檸檬汁和橄欖油是基礎，其它配料可以隨自己口味和配菜調整添加。我也經常加意大利小鹹魚或者capers (調味酸豆），有時也切一些西紅柿幹，喜歡吃辣再放一隻小紅辣椒。

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下麵再介紹一個可配羊肉視頻裏歐芹醬的鮮蝦蘑菇餡兒意大利餃子：

再加上焦糖布丁作為飯後甜食？