《越式蟹膏蕃茄粉》
介紹一道暑夏開胃的小吃,希望大家喜歡.
材料:蕃茄,洋蔥,蟹肉,雞湯,蛋,蟹肉,洋蔥,辣碎蟹膏,蕃茄膏,罐頭蕃茄,蝦醬,包心菜絲,各類香菜,檸檬,辣椒,魚露,米粉.
做法:米粉先煮熟過冷水備用,蕃茄切三角形,洋蔥切絲,開3罐辣碎蟹膏倒進大碗中再加6個蛋,一碗蟹肉,洋蔥絲然後加一些鹽,糖一起攪勻後上蒸籠蒸15分鍾拿出置冷再切成塊備用,熱大鍋放三匙油,[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2012-06-29 10:02:11)
《越式蟹膏蕃茄粉》
介紹一道暑夏開胃的小吃,希望大家喜歡.
材料:蕃茄,洋蔥,蟹肉,雞湯,蛋,蟹肉,洋蔥,辣碎蟹膏,蕃茄膏,罐頭蕃茄,蝦醬,包心菜絲,各類香菜,檸檬,辣椒,魚露,米粉.
做法:米粉先煮熟過冷水備用,蕃茄切三角形,洋蔥切絲,開3罐辣碎蟹膏倒進大碗中再加6個蛋,一碗蟹肉,洋蔥絲然後加一些鹽,糖一起攪勻後上蒸籠蒸15分鍾拿出置冷再切成塊備用,熱大鍋放三匙油,[閱讀全文]
(2012-06-28 09:20:34)
《辣子雞》
材料:雞腿,花椒,幹辣椒,蔥,蒜,薑,鹽,糖,雞精
做法:將雞腿先去骨洗淨後切成小塊,幹辣椒切小段備用,將雞塊放在碗中,加入醬油,料酒,薑,少許花椒拌勻,醃製30分鍾入味.熱油鍋,油滾後轉中火放入雞塊先炸至淺金黃色後盛出瀝油,油鍋轉大火油滾後再回炸一遍雞塊,使得表麵金黃肉脆而裏嫩,然後撈出瀝幹油備用.在鍋中留些底油,大火燒熱後放入蒜片,薑片與蔥段爆[閱讀全文]
(2012-06-16 05:43:44)
《魚香茄子》
我以不岡的口味而改良烹調與製法的這道有名川菜,說明不是正宗的川味,但味道與口感都是我自已所喜歡的,作法簡單明嘹,口味也由個人所喜的加減調味,不放高湯或生粉茨,利用蠔油與那些老幹媽的濃稠汁與香味來拌炒,使這道菜味道更濃更香更加誘人,請大家自己也來試試烹製這道菜吧.
材料:豬肉,茄子,自製老幹媽辣豆瓣醬,辣油,鮮辣椒切片,洋蔥切粒,蔥,蒜[閱讀全文]
(2012-06-12 16:28:33)
《越式黃麵》
這是一道消暑開胃增加食慾,適於暑夏炎熱而鮮為人知的地方小麵食,各種不同清鮮的生菜類伴著韌韌口感的麵條,黃薑粉炒好的肉與蝦伴著碎花生的香脆更令人胃口大開,簡簡單單的兒樣材料,很容易製作的三兩步驟很值得讓人嚐嚐,希望你也喜歡!
材料:越式粗黃麵,豬肉切片,中小蝦,各類香菜(隨意),生菜,荳芽,蒜,青檸,碎花生,辣椒,魚露,鹽,糖.
製作:煮一鍋熱[閱讀全文]
(2012-06-08 07:58:48)
《海鮮麻辣香鍋》
材料:螃蟹,蝦,貝扇,蓮藕,芹菜,花生,花椒,幹辣椒,薑,青蔥,麻辣調味,郫縣豆瓣醬,自製老幹媽辣椒油,料酒,鹽,糖,味精(可有可無).
製法:蓮藕切滾刀塊放入熱水煮大約40分鍾後撈出即過冰水瀝幹備用.螃蟹清理後斬件撒些生粉立即入油鍋炸至變色撈出控油,蝦與貝扇也入油鍋炸至微變色撈出控油.熱油鍋下蒜,薑爆香,再下豆瓣醬,花椒,幹辣椒與麻辣調味入鍋轉[閱讀全文]
(2012-06-03 08:06:34)
《青芒沙拉》
炎炎夏日,奉上兩款充滿亞洲熱帶風情,開胃可口,味感清新,碧綠清翠,營養齊佳的沙拉在夏日的食材裏大放異彩.
材料:青芒,豬肉,蝦仁,洋蔥,薄荷葉,花生,辣椒,蒜頭,魚露,糖,檸檬.
做法:青芒先去掉外皮,切成薄片再切成細絲後,立即浸泡在檸檬水(一大盤冷水擠一塊檸檬連皮浸在水中)以防鐵化變黑,豬肉切絲與蝦仁微醃生粉大約二十分鍾後炒熟備用,洋蔥切成[閱讀全文]
(2012-06-03 08:06:29)
《香蕉果絲沙拉》
炎炎夏日,奉上兩款充滿亞洲熱帶風情開胃可口,味感清新,碧綠清翠,營養齊佳的沙拉在夏日的食材裏大放異彩.
材料:香蕉果,豬肉,蝦仁,洋蔥,豬皮,薄荷葉,花生,辣椒,蒜頭,魚露,糖,檸檬
做法:香蕉果先去掉外麵的一層,再一頁頁的切下來(不要裏麵的香蕉仔),切成細絲後立即浸泡在檸檬水(一大盤冷水擠一塊連皮檸檬浸在水中)以防鐵化變黑,豬肉切絲與蝦[閱讀全文]
(2012-05-31 13:19:49)
《冬瓜銀耳沙參玉竹老雞湯》
暑熱天氣特別要注意多飲服解暑的湯品,解暑湯多以“滾湯”為主,冬瓜銀耳沙參玉竹煲去皮老雞,是既去暑又補益的靚湯,去皮老雞是為了減少脂肪,銀耳即雪耳滋陰,潤肺,養胃,生津有清補肺陰,滋液,治勞咳的功用,沙參能清肝去火又治咳嗽,玉竹能補陰潤燥,生津止渴善治肺胃陰虛燥熱之症,冬瓜為夏日湯品中去暑力最強的瓜蔬.合而為湯,能去暑祛濕[閱讀全文]
(2012-05-23 11:08:40)
《烤雞碎米飯》
又香又便宜又好吃的烤雞碎米飯是越南普遍與最受歡迎的早餐與中餐之一,因為簡單易做,好吃加方便所以五花八門的碎米飯應屆而生,久而久之也演變成了越南菜肴中的精華之一,這是兩年前的作品,照片虛了但還能表達食品之誘人美味,希望大家喜歡.
材料:碎米,鳮塊,香茅,魚露,蔥花,生菜,蘿卜,紅籮卜,黃瓜.
製法:先將碎米煮成飯待用(煮幹點才合適).[閱讀全文]
(2012-05-22 15:15:03)
《鹹魚雞粒茄子煲》
材料:茄子,鹹魚,雞腿,王子菇,蠔油,生粉,蔥,蒜蓉,鹽,糖,老抽,高湯.
做法:鹹魚切粒備用,雞腿切粒醃生粉備用,王子菇切片,熱油鍋等油熱時才切茄子放進微煎黃撈起備用,放入鹹魚煎黃後撈起備用,再放一大匙油進油鍋,爆香蒜蓉,下蠔油炒香再放入雞粒爆香大約三分鍾後放入王子菇快炒,再回放茄子炒均,下鹽,糖與老抽調味,再下三匙高湯滾後片[閱讀全文]
