《芋頭腐乳鴨》
好久都沒上菜了,大家都好嗎?近來比較忙也比較懶,請大家海涵.今天奉上一道下酒好菜請大家品嚐...
材料:光鴨一支,芋頭一個(用指甲挖一點見紫或青肉可買),冬菇十來個去丁泡水,辣腐乳大半瓶,萵苣,蠔菇,豆腐,水(雞湯)薑,料酒,蒜,辣椒.(也可加麵條,粉條等等).
做法:將光鴨洗淨去頭去皮去肥油,切塊放入大碗中,加入四份之三腐乳,精鹽,糖,胡椒粉醃半小時[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2013-07-31 12:14:19)
《芋頭腐乳鴨》
好久都沒上菜了,大家都好嗎?近來比較忙也比較懶,請大家海涵.今天奉上一道下酒好菜請大家品嚐...
材料:光鴨一支,芋頭一個(用指甲挖一點見紫或青肉可買),冬菇十來個去丁泡水,辣腐乳大半瓶,萵苣,蠔菇,豆腐,水(雞湯)薑,料酒,蒜,辣椒.(也可加麵條,粉條等等).
做法:將光鴨洗淨去頭去皮去肥油,切塊放入大碗中,加入四份之三腐乳,精鹽,糖,胡椒粉醃半小時[閱讀全文]
(2013-05-04 06:53:19)
《魚餅/豬頭粽/鹵水花生》
很久沒做這道菜了,這道小吃是我憑對母親的思憶與模仿出來的潮州菜,想起以前每當過年節或特別宴會裏母親都會做的,那個家溫馨的味道讓我永遠都忘不了,潮州豬頭粽對我不單是道小吃,也是份溫馨記憶與懷念,仿佛又回到很久很久的從前媽媽還在的吋候,心頭裏沉重的滋味久久揮之不散…
材料:豬頭肉(改用蹄膀),豬耳,豬口條,八角,川椒,香桂皮[閱讀全文]
(2013-04-06 07:10:06)
《象拔蚌兩味》
材料與製法:刺身:象拔蚌用尖刀除殼洗淨後,再用刀把臟與肉身分開,熱水滾後放象拔蚌肉身進熱水浸一分鍾,立即拿出手托一塊布快速脫皮,然後邊衝冷水邊用手大力洗擦汙垢,清潔後再立即放入冰水兩分鍾,象拔蚌肉身即變僵硬,取出循長條肉身底部剖開,用水洗淨內裏的腸沙,再回放入冰水裏浸兩分使之肉質更彈牙爽口才拿出切成片,我不喜歡時下的薄片切法,而[閱讀全文]
(2013-03-23 09:24:37)
《蘿卜卷/釀苦瓜》
好久不見問候大家好,今天上道很清爽的家常菜,希望大家喜歡!
材料:苦瓜2-3個,白蘿卜半個,豬肉一塊,蝦仁半磅,小蘿卜6個,木耳少許,粉絲少許,蒜茸,蔥粒,辣椒碎,高湯(或水),鹽,糖,雞精,蛋,生粉,紅麻油.
製法:木耳與粉絲先泡水,小紅蘿卜切小丁,蔥切丁,苦瓜切半去瓢浸冷水備用,白蘿卜去皮再切薄圓片後再去四邊成正四方薄片(切邊遺下的薄片不要丟掉),[閱讀全文]
(2012-07-26 08:42:09)
《越式燒烤/木瓜沙拉》
這星期外州的好朋友兩夫婦來探望我,原本打算好好的請他們倆到外麵去吃一大餐,不料他太太先開口說:還是在家你弄的好吃,好久沒吃你烹的菜了,在家不用開車你倆也可多喝點(這話真好聽)也舒坦點…好!那你倆想吃什麽請點吧?想….想…這天氣太熱吃點清涼的,可不可照Suezi-q的越式燒烤弄一餐呢???Suezi-q???私房的?你倆也認識Suezi?你倆也上文學城?嘿…[閱讀全文]
(2012-07-18 14:10:48)
(2012-07-07 12:15:13)
《潮州釀四寶》
這道釀四寶我沿用了潮州的製法也加上自己的味道與調料,簡化了許多步驟,更隨個人的喜愛而添加了調味品,以增加食欲與味道,作得不好,還請大家多多指教…
材料:苦瓜,蕃茄,小青椒,豆腐,魚茸(賣的),瘦豬肉,自製豆鼓辣醬,蒜茸,蔥粒,辣椒,胡椒,高湯(或水),蠔油,鹽,糖,味精,蛋,生粉,麻油.
肉餡製法:半瘦豬肉垛成茸打成膠,加魚茸搞勻再大力達出膠,加蒜茸,[閱讀全文]
(2012-07-06 19:14:51)
《蕎麵兩吃:涼拌/冷湯蕎麵》夏日炎炎,上兩道簡單易做的消暑日本冷麵.希望大家喜歡.
材料:蕎麥麵條,中蝦,鰹魚片皮(Bonito),Soba醬料汁,日本芥末(Washabi),海帶,芝麻,黃瓜,蔥.
涼拌蕎麵:熱一鍋水煮沸加入蕎麵條,慢慢攪拌煮大約六分鍾熟後立即過冷水放入冰箱備用.蝦帶殼進熱水煮熟立即過冰冷水再開半去沙腸放冰箱備用,黃瓜切絲,海帶切幼絲,芝麻先用小火烤熟,蔥花.把所有[閱讀全文]
(2012-07-05 09:01:04)
(2012-07-03 09:40:14)
《越式香脆牛》
這是一道含有法國風格與中國調味極為普遍與受歡迎的越南菜.愛吃肉食的我,一但麵對著一大塊沒啥味道的牛排,喜愛美食的胃會總有些反抗,這道經過微炸的小塊美極牛排,再拌與牛油,胡椒粉與鹽,烹成了一道外焦裏嫩,味道獨特極為香口開胃的佳肴,請客宴會頭盤或小吃都非常相宜,希望大家喜歡.
原料:Ribeyes牛排,蒜頭,洋蔥,蕃茄,黃瓜,奶油,美極醬油,胡椒粉[閱讀全文]
