清蒸兩味:蘿卜卷/釀苦瓜

《蘿卜卷/釀苦瓜》 好久不見問候大家好,今天上道很清爽的家常菜,希望大家喜歡! 材料:苦瓜2-3個,白蘿卜半個,豬肉一塊,蝦仁半磅,小蘿卜6個,木耳少許,粉絲少許,蒜茸,蔥粒,辣椒碎,高湯(或水),鹽,糖,雞精,蛋,生粉,紅麻油. 製法:木耳與粉絲先泡水,小紅蘿卜切小丁,蔥切丁,苦瓜切半去瓢浸冷水備用,白蘿卜去皮再切薄圓片後再去四邊成正四方薄片(切邊遺下的薄片不要丟掉),苦瓜與蘿卜片先淖水至軟再瀝幹水備用,豬肉與蝦仁垛成茸後加蔥粒,鹽,糖,雞精,蛋清,生粉再用大力撻打拌勻成膠餡後分兩份,一份加紅蘿卜丁與蔥丁再大力撻打拌勻,一份加木耳,粉絲與蔥丁也大力撻打拌勻,兩份一起放入冰箱凍兩小時備用,紅蘿卜丁的肉餡包四方薄蘿卜片. 木耳與粉絲肉餡釀到苦瓜上,水滾上蒸籠大火蒸大約二十分鍾撈出蘿卜卷與苦瓜切段再擺入盤中,蒸盤中的汁加熱再加些鹽,糖,雞精與生粉水勾成薄茨淋在蘿卜卷與苦瓜上即可出菜. 苦瓜肉丸湯:多餘的苦瓜切塊,滾些高湯放進去再滾15分鍾,再放入剩下的肉丸與調味即可. 麻辣涼拌:剩餘的苦瓜切薄片與切邊遺下的蘿卜片一起過水再過冰水瀝幹後,加紅醋,糖,蒜茸,辣椒碎,醬油,鹽,幹辣椒與紅麻油拌勻即可. 謝謝大家 請參觀我的博客:RollingZone