《芋頭腐乳鴨》

《芋頭腐乳鴨》 好久都沒上菜了,大家都好嗎?近來比較忙也比較懶,請大家海涵.今天奉上一道下酒好菜請大家品嚐... 材料: 光鴨一支, 芋頭一個(用指甲挖一點見紫或青肉可買), 冬菇十來個去丁泡水, 辣腐乳大半瓶, 萵苣, 蠔菇, 豆腐, 水(雞湯)薑, 料酒, 蒜,辣椒.( 也可加麵條, 粉條等等). 做法:將光鴨洗淨去頭去皮去肥油,切塊放入大碗中,加入四份之三腐乳,精鹽,糖,胡椒粉醃半小時,芋頭去皮洗淨切成塊, 薑切塊拍爛, 蒜去皮.芋頭塊略煎微黃備用. 再熱油鍋放入鴨塊大火煎至將微黃,撈出瀝油待用.鍋中留底油燒熱,先爆香薑蒜, 放入香菇炒大約十分鍾再回放鴨塊與所有醃鴨的腐乳汁與辣椒大火快炒,下料酒再炒片刻即可添水或雞湯, 再滾大約十五分鍾, 放芋頭塊轉用小火燜二十分鍾即可下糖, 鹽與精鹽調味滾後再放入蔥段即可熄火. 沾汁:腐乳用湯水溶開加糖加辣椒茸. 謝謝大家 請參觀我的博客:RollingZone