《X.O爆魚腩》
材料:Basa魚,冬菇,薑,蒜,冬筍,蔥,王子菇
製作:Basa魚切大塊放些鹽,糖,胡椒,生粉微醃半小時後煎黃備用,冬菇泡水切半,冬筍切滾刀塊,王子菇切片備用.熱油鍋爆香薑,蒜,蔥放點蠔油炒香下冬菇,冬筍與王子菇炒香,倒入三匙高湯(或水)與鹽,糖,胡椒與味精(可有可無)調味,蓋蓋燜大約五分鍾後開蓋大火收汁後,再回鍋魚塊炒勻即可出菜.
謝謝大家
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Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2012-05-19 07:38:10)
《X.O爆魚腩》
材料:Basa魚,冬菇,薑,蒜,冬筍,蔥,王子菇
製作:Basa魚切大塊放些鹽,糖,胡椒,生粉微醃半小時後煎黃備用,冬菇泡水切半,冬筍切滾刀塊,王子菇切片備用.熱油鍋爆香薑,蒜,蔥放點蠔油炒香下冬菇,冬筍與王子菇炒香,倒入三匙高湯(或水)與鹽,糖,胡椒與味精(可有可無)調味,蓋蓋燜大約五分鍾後開蓋大火收汁後,再回鍋魚塊炒勻即可出菜.
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(2012-05-19 07:30:12)
《涼拌麻辣螺片》
黃瓜切薄片,燒一鍋熱水放點薑酒大滾後,放海螺進去煮大約5分鍾後撈出即過冰水,切去外層黑色厚皮再切成薄片,擺在黃瓜片上淋上調汁(醬油,糖,醋,香油)與麻辣油即可上桌.
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(2012-05-10 12:42:55)
《油麵筋塞肉》
材料:油麵筋,豬肉,馬蹄,木耳,雞蛋,蔥,薑,蒜,幹辣椒,辣醬,胡椒粉,澱粉,老抽,生抽,糖.
做法:先將豬肉挆成茸,馬蹄與木耳切碎,蔥末,薑末,蒜蓉,胡椒粉,澱粉,鹽,糖一起放進豬肉茸裏當後朝一個方向使勁攪拌使肉茸上勁,再加一個蛋清也朝同一個方向攪拌成為肉餡.將油麵筋用筷子先戳一個小孔,然後輕輕把麵筋裏麵壓成為一個中空的殼,再將攪拌好的肉餡,一點[閱讀全文]
(2012-05-05 08:32:00)
《X.O爆魚腩》
材料:魚腩斜刀切成片醃三匙蛋清,一匙生粉,兩匙油,糖,鹽,味精等調味大約半至一小時,中國芥蘭去硬梗去厚皮再切成斜段,紅蘿卜切成片.
做法:起鍋滾水,先氽芥蘭與蘿卜片再過冰水備用.熱油鍋先煎魚腩片大約兩分鍾翻麵後再煎大約兩分鍾撈出備用,再熱油鍋爆香蒜片,下X.O醬爆香後,放入芥蘭與蘿卜片快炒,讚料酒,加糖,鹽,味精等調味再倒入高湯滾至幹汁,再回[閱讀全文]
(2012-05-02 21:19:40)
無意中聽了華山貼的"車站",好感觸,勾起我多年離鄉背井對家鄉無限的思念,岡憶起與太太那多苦多難點點滴滴的過去,找來伴奏在迴迴的試唱歌聲中,太太眼角裏掛著眼淚終於睡著,我也終於完成了這首紀念著過去的”車站”…
車站
火車已經進車站，
我的心裏湧悲傷，
汽笛聲音已漸漸響,
心愛的人要分散。
離別的傷心淚水滴落下，
站台邊片片離愁湧我心[閱讀全文]
(2012-05-02 11:36:57)
Stuckonyou!
Stuckonyou
I'mstuckonyou
I'vegotthisfeelingdowndeepinmysoulthatIjustcan'tlose
GuessI'monmyway
Neededafriend
AndthewayIfeelnowIguessI'llbewithyou'tiltheend
GuessI'monmyway
Mightygladyoustayed
I'mstuckonyou
BeenafooltoolongIguessit'stimeformetocomeonhome
GuessI'monmyway
Sohardtosee
Thatawomanlikeyoucouldwaitaroundforamanlikeme
...[閱讀全文]
(2012-04-27 06:04:34)
《春卷三式》
春天到,趁周末奉上三道改良後清爽開胃的越式春卷請大家品嚐品嚐….
越南春卷英文叫VietnameseEggRoll,那越式鮮蝦卷呢?英文繹為VietnameseSpringRoll,不明就理的就直繹為越南春卷,其實炸的才是真正的越南春卷.而這就是今天我要介紹的第一道:
越式鮮蝦卷
米紙,鮮蝦,(也可放豬肉),生菜,九層塔,韭菜(沒買),排米粉.
排米粉煮法:大火水滾放排米粉(一整包[閱讀全文]
(2012-04-23 20:01:35)
《椰汁木瓜燉雪蛤》
材料:木瓜,雪蛤膏,冰糖,椰汁,薑.製法:大木瓜一個開半冼淨外皮,挖出核和瓤,雪蛤用水泡一晚,仔細的瀝去黑色汙物後再洗幹淨留用.放薑入冷水煮滾後再放泡好的雪蛤進去煮45分鍾(去腥的步驟),然後盛起瀝幹水分,便成雪蛤膏.放木瓜入燉盅內,放入適量的雪蛤膏與冰糖於木瓜中,隔水燉2小時後取出即可.椰汁加熱煮稠,吃時可加些椰汁增加香滑為拌食.
謝[閱讀全文]
(2012-04-20 13:51:33)
《越式脆煎餅》
這是一道經典聞名的越南代表菜,在越南提起這道(Bánh-Xèo)是多人喜愛而無人不曉,這道菜的材料繫多也很費功夫,不過因為好吃偶爾烹調也是值得……希望大家喜歡!
材料:煎餅粉(買現成),五花肉切薄片,中蝦帶殼洗淨,蛋,黃薑粉,咖哩粉,鮮奶,豆芽,蒜,鹽,蔥,生菜.
煎餅粉底:煎餅米粉三包,加半飯碗澱粉,再加9碗水,加9個蛋,一點黃薑粉,3碗鮮奶,鹽,蔥花拌勻擺[閱讀全文]
(2012-04-19 13:25:33)
《砂鍋煨魚》
材料:Pangasius(鮰魚,巴甸魚),魚露,糖,蒜片,幹紅蔥,幹辣椒,青蔥(切段),胡椒碎,生粉,鹽.
做法:鮰魚片用生粉,鹽抹勻均再用力搓外麵那層皮去掉皮的黏液然後洗淨備用.
熱砂鍋,下兩大匙油爆香蒜片與蔥段,再下三大匙糖轉開小火開始煨出糖色,當糖開始變稠與轉為紅黑色後即可添加魚露,轉開大火讓魚露滾後再轉為小火,放進胡椒慢慢煨出香味,再放進鮰魚與幹[閱讀全文]
