《海鮮麻辣香鍋》

《海鮮麻辣香鍋》 材料:螃蟹,蝦,貝扇,蓮藕,芹菜,花生,花椒,幹辣椒,薑,青蔥,麻辣調味,郫縣豆瓣醬,自製老幹媽辣椒油,料酒,鹽,糖,味精(可有可無). 製法:蓮藕切滾刀塊放入熱水煮大約40分鍾後撈出即過冰水瀝幹備用.螃蟹清理後斬件撒些生粉立即入油鍋炸至變色撈出控油,蝦與貝扇也入油鍋炸至微變色撈出控油.熱油鍋下蒜,薑爆香,再下豆瓣醬,花椒,幹辣椒與麻辣調味入鍋轉小火煸大約十至十五分鍾出色與香味後(我撈出花椒),再放洋蔥與花生轉大火翻炒,回鍋蓮藕,螃蟹,蝦與貝扇再大火不停翻炒,料酒走邊,下青蔥,辣椒油,鹽,糖,味精等調味炒勻撒上芹菜段再炒片刻即可出菜… 謝謝大家 請參觀我的博客:RollingZone