今天是父親節,獻上一個大菜做為賀禮,願天下的父親們都開心快樂!
材料:墨西哥車輪鮑兩罐(個半頭)用水洗過切去裙邊留用,大頭菜,高湯,蠔油,薑片,鹽,糖,味精,醬油,料酒.
製作:大頭菜在熱水焯半生熟再過冷冰水備用.熱油鍋,爆香薑片,放鮑魚裙炒香,再放蠔油,放高湯,將鮑魚放入蠔油高湯中燜1個半小時後,放鹽,糖,味精,醬油,料酒再燜半小時將鮑魚取出放碟上,大頭菜放旁.原[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2007-06-17 11:50:42)
今天是父親節,獻上一個大菜做為賀禮,願天下的父親們都開心快樂!
材料:墨西哥車輪鮑兩罐(個半頭)用水洗過切去裙邊留用,大頭菜,高湯,蠔油,薑片,鹽,糖,味精,醬油,料酒.
製作:大頭菜在熱水焯半生熟再過冷冰水備用.熱油鍋,爆香薑片,放鮑魚裙炒香,再放蠔油,放高湯,將鮑魚放入蠔油高湯中燜1個半小時後,放鹽,糖,味精,醬油,料酒再燜半小時將鮑魚取出放碟上,大頭菜放旁.原[閱讀全文]
(2007-06-16 07:25:21)
孝今天我上個自個兒的京醬肉絲大家嚐嚐.傳統的北京風味菜,去北京時曾嚐過,選用豬裏脊肉為主料,加甜麵醬,用北方特有烹調的技法”醬爆”烹製而成,特點鹹甜適中,醬香濃鬱,風味獨特。我仿做這道菜時加了許多個人喜愛的材料,美其名京醬肉絲但絕不是正宗,還請粉M與大家多多包涵!
原料:豬肉,(老墨)薄餅(不會做麵皮用薄餅代替),蔥切絲,蒜茸,洋蔥絲,黃瓜絲,薑,甜麵醬,糖,[閱讀全文]
(2007-06-13 04:40:48)
今天選此帖順便祝賀與恭喜豬寶娘的母親簽證順利過關….恭喜!賣了這個象葫蘆的冬瓜,實行一瓜二式,鳮茸冬瓜羹與八寶冬瓜盅,大人與小孩通通都在請客名單上,雖然做了個小兒菜,但想起媽媽們的辛勞,順便也清燉了滋潤養顏,止渴去熱的八寶冬瓜盅來慰勞我們美麗的媽媽們.
材料與製法:冬瓜,瑤柱泡暖水撕條,豬肉丁,雞丁,火腿丁,貝肉,蟹肉,冬菇丁,高湯料酒.鹽,味精.冬瓜洗淨[閱讀全文]
(2007-06-11 05:07:29)
開心了那麽久,大家都餓了吧,上個宵夜.結實的藍蟹,可以蒸,炒或煮,但水蟹,最適於煮宵夜稀粥,炎熱天氣,一碗鮮甜美味的花蟹粥,會令你忘記勞累或沈悶,更有助於通腸胃與去毒.簡單易做,希望大家喜歡!
原料:藍蟹.瑤柱,腐竹,米,莞茜蔥花,鹽,糖,味精胡椒粉.
製作:蟹洗滌乾淨,去汙腸斬件瀝幹水備用.米洗乾淨,瑤柱泡溫水撕條,腐竹垛成極小碎片.起鍋煮水滾,放米,瑤柱條,腐竹碎[閱讀全文]
(2007-06-09 07:56:50)
簡單香口下飯的一味家常小炒,希望大家喜歡....
材料:韮菜花去老梗切段,鹹魚抹幹凈切粒,油鍋微煎黃備用.豬肉切條醃鹽,糖,味精,生粉半小時,過熱油備用.蒜茸,鹽,糖,蠔油,味精.
製法:熱油鍋爆香蒜茸下蠔油炒出香味,放韮菜花大火快炒,七成熟時再放豬肉條與鹹魚粒,下鹽,糖,味精調味微炒勻即可上菜.(韮菜花大火炒但不可炒太久,炒老了就不好吃了).
請點擊參觀:美食區:R[閱讀全文]
(2007-06-07 17:10:28)
這道菜綜合了咖哩的濃味,香茅的清香,椰汁的油滑與牛腩的堅韌口感,每當我煮這道菜時,一定會弄一大鍋,等親朋好友端盆拿鍋到我家分,這道菜拌排粉,麵包或下飯都相宜,是暑夏裏很有食欲的一道菜肴.希望大家喜歡!
材料:牛腩洗淨切塊,香茅切段拍散,下咖哩粉,鹽,糖,味精醃二小吋,土豆切塊,紅蘿卜切塊,洋蔥切塊,咖哩粉,高湯,椰乳汁,蒜茸.
製作過程:熱油鍋爆香蒜茸與香茅[閱讀全文]
(2007-06-05 15:41:00)
廣式鴨腿麵在東南亞一帶彼流行與受歡迎,在此我是憑記憶中的味道,但己簡化而改用隔夜的烤鴨來做這自製廣式鴨腿麵,因材料的有限所以不敢說是很地道,但不外是粵菜中所常用的幾種調香料,完成後的味道非常棒也很接近原味,請大家嘗嘗與多多指教.
註:為了拍照,湯放得很少,請勿怪.謝謝.
材料:烤鴨一支斬大塊(大約十至十二塊),發水冬菇約二十個,蔥頭八條,薑二大塊打[閱讀全文]
(2007-06-04 15:06:26)
今天為大家上道新加坡的名菜:海南雞飯,希望大家會喜歡.
材料:光雞一隻,鹽,薑拍碎,蔥葉,蒜頭拍碎各少許。
雞烹調法:把雞洗幹淨，用鹽均勻擦鳮全身醃一小時,然後把鹽洗掉。煮沸水(水要蓋過鳮),再放二湯匙鹽,薑與蒜頭煮十分鍾出味,再將雞放進沸水中,轉炆火煮10分鍾左右,把雞撈起快速放入冰水中浸大約5分鍾,再回放於沸水中再煮10分鍾(看鳮大小而定,我怕鳮太大煮了1[閱讀全文]
(2007-06-03 08:25:43)
覺得這裏大家都比較接收與喜歡學家常菜,今天再來個說家常的牛肉請大家多多指教!
家家都會炒牛肉,炒牛肉是門易學難精的功夫?但怎麽炒牛肉才不會硬(太老),會柴(醃不好),會粉會粘(油不夠熱)呢?現在我把一些心得經驗帖出來與大家一起參考…此帖隻供於版麵參考,版麵上的評論不作回答以免發生衝突與爭執,如有疑問可發到我信箱,如有不是之處還請大家多多擔待與海涵.[閱讀全文]
(2007-06-02 05:29:10)
這是由蒜茸蒸蝦演變出來的菜式,便宜,簡單,省事又易做,河粉吸收了蒸蝦鮮美的汁與蒜茸的香味與精華,讓這道菜成了大受歡迎的小吃與頭盤(餐館裏多選大蝦做這道菜,而我卻認為中蝦更加鮮嫩),請某某小姐與大家一起試試吧….材料:有頭中鮮蝦二十多支,鮮河粉二塊(幹河粉也可),蒜茸五分一碗,蔥茸五分一碗,糖,鹽,味精,油….製法:把蒜茸,蔥茸加糖,鹽,味精,油相拌勻製成蔥蒜茸.鮮[閱讀全文]
