熱帶鳳味:咖哩牛腩

這道菜綜合了咖哩的濃味,香茅的清香,椰汁的油滑與牛腩的堅韌口感, 每當我煮這道菜時, 一定會弄一大鍋, 等親朋好友端盆拿鍋到我家分, 這道菜拌排粉,麵包或下飯都相宜,是暑夏裏很有食欲的一道菜肴. 希望大家喜歡!

材料:牛腩洗淨切塊,香茅切段拍散,下咖哩粉,鹽,糖,味精醃二小吋,土豆切塊,紅蘿卜切塊,洋蔥切塊,咖哩粉,高湯,椰乳汁,蒜茸.

製作過程:熱油鍋爆香蒜茸與香茅出香味時, 再放牛腩炒香,下咖哩粉再炒到牛腩有三, 四成熟時咖哩也有香味透出後,再倒高湯滾一滾大約五分鍾,又將熱水注滿後改開小火煮一個小時, 放椰乳汁再煮半小時,加紅蘿卜塊以中小火煮五分鍾,下土豆塊與洋蔥塊滾後再改用文火煮(大約二十至三十分鍾)湯汁略收(因有椰乳汁與土豆, 湯汁會變稠不用勾芡),再放調味品鹽,糖,味精即可出菜.

沾汁: 清辣椒醬, 鹽與檸檬一起相拌勻.




































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