蠔汁鮑皇呈如意

今天是父親節, 獻上一個大菜做為賀禮, 願天下的父親們都開心快樂!

材料:墨西哥車輪鮑兩罐(個半頭)用水洗過切去裙邊留用,大頭菜,高湯,蠔油,薑片,鹽,糖,味精,醬油,料酒.

製作:大頭菜在熱水焯半生熟再過冷冰水備用.熱油鍋,爆香薑片,放鮑魚裙炒香,再放蠔油,放高湯,將鮑魚放入蠔油高湯中燜1個半小時後,放鹽,糖,味精,醬油,料酒再燜半小時將鮑魚取出放碟上,大頭菜放旁.原湯水勾芡調成濃汁淋在鮑魚與大頭菜之上,出菜前加少許雞油.

高湯料: 老雞1隻(出水),火腿(HAM)1大塊,豬肉1大塊(出水),瑤柱12粒(泡軟),薑1塊,料酒,煨鮑魚湯水.用慢火熬6小時即成高湯.



































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