蒜茸蝦蒸河粉

這是由蒜茸蒸蝦演變出來的菜式, 便宜,簡單, 省事又易做, 河粉吸收了蒸蝦鮮美的汁與蒜茸的香味與精華, 讓這道菜成了大受歡迎的小吃與頭盤(餐館裏多選大蝦做這道菜,而我卻認為中蝦更加鮮嫩), 請某某小姐與大家一起試試吧….

材料: 有頭中鮮蝦二十多支, 鮮河粉二塊(幹河粉也可), 蒜茸五分一碗, 蔥茸五分一碗, 糖,鹽,味精, 油….

製法: 把蒜茸, 蔥茸加糖,鹽,味精,油相拌勻製成蔥蒜茸. 鮮蝦洗幹淨用剪刀在蝦背上,從頭的交接處剪開至尾處, 去腸沙備用. 河粉切條加些鹽, 味精拌勻擺盤(幹河粉用滾水煮至八成熟, 放鹽, 味精, 熟油拌勻), 再把鮮蝦擺在河粉上, 放蔥蒜茸在蝦的背肉上. 大火水燒開, 上蒸籠隔水蒸四分鍾,先不要開蓋再等三分鍾後拿出即,再淋上熱油即成…

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謝謝大家