《烤雞碎米飯》
又香又便宜又好吃的烤雞碎米飯是越南普遍與最受歡迎的早餐與中餐之一,因為簡單易做,好吃加方便所以五花八門的碎米飯應屆而生,久而久之也演變成了越南菜肴中的精華之一,這是兩年前的作品,照片虛了但還能表達食品之誘人美味,希望大家喜歡.
材料:碎米,鳮塊,香茅,魚露,蔥花,生菜,蘿卜,紅籮卜,黃瓜.
製法:先將碎米煮成飯待用(煮幹點才合適).
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Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2008-11-24 11:28:19)
《烤雞碎米飯》
又香又便宜又好吃的烤雞碎米飯是越南普遍與最受歡迎的早餐與中餐之一,因為簡單易做,好吃加方便所以五花八門的碎米飯應屆而生,久而久之也演變成了越南菜肴中的精華之一,這是兩年前的作品,照片虛了但還能表達食品之誘人美味,希望大家喜歡.
材料:碎米,鳮塊,香茅,魚露,蔥花,生菜,蘿卜,紅籮卜,黃瓜.
製法:先將碎米煮成飯待用(煮幹點才合適).
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(2008-11-23 11:13:02)
《麻辣小龍蝦》
朋友剛從路易斯安那州回來帶了一大袋的小龍蝦說是新鮮的,我打開一看都全熟了,我說熟的?他回答怕回到來全死了不新鮮所以全燙熟了(@#$%^&$#*&^%*$...熟的還新鮮?),你拿去弄弄我們來邊看球邊下酒?(*&^%$%^$#@&^%*....熟的還要我怎麽弄?),沒法子想想隻好加些麻辣,炒個麻辣小龍蝦來交差,小龍蝦死了兩次是熟過頭了,但味道還真不錯,凍啤配麻辣小龍蝦請[閱讀全文]
(2008-11-18 18:00:09)
《越南牛肉粉》
好多年了還是第二次再烹這一道美食,這是我在05年任版主時為美廚朋友所上的第一道菜,因為這道聞名佳肴烹時實在是太過費時累人,功夫多且太過麻煩,總覺得家中人少的話到外邊幾塊錢就能搞定的一碗粉,而家中來烹這道菜的功夫是太煩太久太不值得,但在家人與朋友多次的哆唆下還是下了廚,不多說了上菜,希望大家喜歡….MiaXiang!希望這帖能幫到妳.(注:20-25[閱讀全文]
(2008-11-18 07:56:01)
《海蜆黃瓜沙拉》
材料:海蜆,黃瓜,紅蘿卜,洋蔥,香菜,魚露,辣椒,蒜茸,糖,檸檬,水,碎花生,炸蔥幹…
製法:煮沸水一鍋,放海蜆下去再滾時熄火過冷水,再把蜆肉挖出來切成絲備用,黃瓜,紅蘿卜與洋蔥都切成絲,香菜切段都擺放進大盤子中,再擺上蜆肉絲,碎花生與炸蔥幹,拌魚露而食.
魚露製法:魚露數匙放於大碗中,先一點一點的放入”冷開水”(用熱水魚露變熟有難聞味)調稀[閱讀全文]
(2008-11-18 07:48:30)
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《越南碎米飯》
又香又便宜好吃的碎米鈑說來是越南最受歡迎與普遍早餐之一,因為古時好的大米都給大富人家全買去了,剩下的碎米農戶們又不願浪費或倒掉,隻好自己吃了,所以五花八門的碎米飯應屆而生,久而久之也演變成了越南菜肴中的精華之一….
材料:碎米,肉排,魚露,豬肉,豬皮絲,炒碎米粉,蛋,粉絲,木耳,蔥花,生菜,蘿卜,紅籮卜,黃瓜.
製法:碎米煮成飯(幹點最合[閱讀全文]
(2008-11-18 07:42:12)
《椰汁炒螺》
近來心情懶散,很久沒有上菜了,身為版主真的說不過去.小吃一碟希望大家喜歡..
材料:螺釘,椰漿,香茅,九層塔,辣椒,蒜頭,鹽,糖,味精.
製法:螺釘先浸滿水兩小吋(放進個鐵器讓螺吐沙),然後用刀去掉尾部再洗凈過水汞一下備用,香茅兩束垛碎,九層塔切絲,辣椒切片,蒜頭垛成茸.熱油鍋爆香蒜茸放螺釘回鍋快炒,再放香茅,辣椒片再炒片刻,倒椰漿蓋蓋滾後兩分鍾[閱讀全文]
(2008-11-18 07:32:53)
《白玉百花卷》
作為一味頭盤大菜,或者宴會菜,這一式白玉百花卷實是易做而又受歡迎的菜式,有機會大家不仿一試.
材料與製作:扇貝切粒(白玉),蝦仁打碎成蝦膠(百花),馬蹄切粒,培根.扇貝粒,蝦膠(百花),馬蹄粒加鹽,糖,味精,生粉拌勻搓成長園筒型,用培根條卷好,再用蝦膠封口,中火微煎至酥脆撈起濾幹油擺盤即可出菜,沾蘇梅醬吃.扇貝柔軟,蝦膠彈口,馬蹄脆爽加上培根的[閱讀全文]
(2008-11-16 05:58:19)
《南乳豆腐燒鴨煲》
燒鴨拿來做煲仔大家也許沒聽過,對吃我喜歡嚐新,煲仔菜我一向有所偏好,香,焦,色,味集於一煲簡單方便更能解饞.天氣轉寒家中剩下的一支燒鴨,心想創意試試用來烹個煲仔菜,即能下飯也能下酒一招了,選用南乳為主味來烹燒鴨,外加冬菇,麵筋與炸豆腐來作陪,有菜有肉有豆腐,味道真的不錯.創意菜:南乳豆腐燒鴨煲,請大家品嚐與指點.
材料:燒鴨半支斬[閱讀全文]
(2008-11-12 04:33:03)
《蟹皇魚肚羹》
今天為了慶祝Pinky的回歸我特為她上這道養顏靚羹,Pinky不大吃海鮮,但這道蟹皇魚肚靚羹老少皆宜材料鮮味道清香又好吃,加上魚肚滋補養顏,清補對皮膚與美容幫助大,宴客更是美觀大方,送給我們的蛋糕公主最是適合不過,希望妳喜歡.Pinky!WelcomeHome!
羹料:沙爆魚肚3包,靚蟹肉3罐,高湯一大鍋.
調味料:鹽,味精,太白粉水調稀.
高湯料:老雞1隻出水備用,火腿[閱讀全文]
(2008-11-09 09:15:24)
《自製玫瑰露臘肉/臘味煲肉飯》
一向偏愛粵菜的我每年必會預置與準備一些臘味來過冬,但今年國內的食品有太多負麵新聞,而臘味的生産過程因怕不能久置容易變壞,所以放了很多對人體不好的化學材料,而使臘味致癌度變得最高,最後還是決定自己做最為心安.臘味的製作過程雖是簡單但麻煩與時間久,但因可久置也可用來配許多不岡的菜式所以非常值得一試,這[閱讀全文]
