經典靚羹:蟹皇魚肚

《蟹皇魚肚羹》 今天為了慶祝Pinky的回歸我特為她上這道養顏靚羹,Pinky不大吃海鮮,但這道蟹皇魚肚靚羹老少皆宜材料鮮味道清香又好吃,加上魚肚滋補養顏,清補對皮膚與美容幫助大,宴客更是美觀大方,送給我們的蛋糕公主最是適合不過,希望妳喜歡.Pinky! Welcome Home! 羹料:沙爆魚肚3包,靚蟹肉3罐,高湯一大鍋. 調味料:鹽,味精,太白粉水調稀. 高湯料:老雞1隻出水備用,火腿一整塊(用HAM較清甜,而金華火腿油多又太鹹),豬肉1大塊也出水備用,瑤柱8粒用溫水泡軟後撕成絲,薑1大塊,料酒.大火燒開水後把材料全放進大砂煲裏再轉文火慢慢熬6小時再過濾後即成高湯. 羹製法:先將沙爆好的魚肚洗幹淨用溫水泡透6小時,再將魚肚切成小方形塊,把裏麵的水分擠幹後,高湯滾後放魚肚進去轉開小火煨之1.5小時,再加鹽,味精調味,再用太白粉水勾芡成羹,羹滾後再下蟹肉熄火拌勻即成”蟹皇魚肚羹”. 謝謝大家

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