創意煲仔菜:南乳豆腐燒鴨煲

《南乳豆腐燒鴨煲》 燒鴨拿來做煲仔大家也許沒聽過,對吃我喜歡嚐新,煲仔菜我一向有所偏好,香,焦,色,味集於一煲簡單方便更能解饞.天氣轉寒家中剩下的一支燒鴨,心想創意試試用來烹個煲仔菜,即能下飯也能下酒一招了,選用南乳為主味來烹燒鴨,外加冬菇,麵筋與炸豆腐來作陪,有菜有肉有豆腐,味道真的不錯.創意菜:南乳豆腐燒鴨煲,請大家品嚐與指點. 材料:燒鴨半支斬件,冬菇十個泡溫水,方塊炸豆腐一分為二呈三角型,炸麵筋切小塊,大頭菜洗凈一開四過水,南乳兩塊,薑四片,蒜四粒,蔥段,高湯碗半,鹽,糖,味精,麻油,料酒. 製法:過好水的大頭菜先擺在砂鍋的四周備用.熱油鍋爆香兩粒蒜與薑,放冬菇快炒,料酒走邊再炒片刻放高湯調味後,蓋蓋燜大約半小時剩出備用.鍋洗好再熱,放一小匙油,爆香兩粒蒜後放南乳微炒香,放燒鴨爆炒,下豆腐與麵筋再炒片刻,下冬菇與湯汁即蓋蓋,滾後轉小火燜大約10分鍾(不可燜太久不然燒鴨會沒味),再轉移所有材料到擺好大頭菜的砂鍋中,先不倒湯汁方便於拍照,拍好照再置到桌上的火鍋爐,倒上湯汁後再滴兩三滴麻油滾後即可開吃. 謝謝大家

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