經典越菜:海蜆黃瓜沙拉

《海蜆黃瓜沙拉》 材料: 海蜆, 黃瓜, 紅蘿卜, 洋蔥, 香菜,魚露, 辣椒, 蒜茸, 糖, 檸檬, 水, 碎花生, 炸蔥幹… 製法: 煮沸水一鍋, 放海蜆下去再滾時熄火過冷水, 再把蜆肉挖出來切成絲備用, 黃瓜, 紅蘿卜與洋蔥都切成絲, 香菜切段都擺放進大盤子中, 再擺上蜆肉絲,碎花生與炸蔥幹, 拌魚露而食. 魚露製法: 魚露數匙放於大碗中,先一點一點的放入”冷開水”(用熱水魚露變熟有難聞味)調稀,直到自己喜歡的鹹味,然後糖再一點一點的放,也加到你自己喜歡的甜味,檸檬(或醋.檸檬清鮮開胃,但醋可保長久,隨你喜歡),一點一點的加到自己喜歡的味道.魚露沾汁大體上完成,也可隨意潻加些辣椒蓉,蒜蓉與紅蘿卜絲增加口慾 謝謝大家

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