經典越菜:越南碎米飯

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《越南碎米飯》 又香又便宜好吃的碎米鈑說來是越南最受歡迎與普遍早餐之一, 因為古時好的大米都給大富人家全買去了, 剩下的碎米農戶們又不願浪費或倒掉, 隻好自己吃了,所以五花八門的碎米飯應屆而生, 久而久之也演變成了越南菜肴中的精華之一…. 材料: 碎米,肉排,魚露,豬肉,豬皮絲,炒碎米粉,蛋,粉絲,木耳,蔥花,生菜,蘿卜,紅籮卜,黃瓜. 製法:碎米煮成飯 (幹點最合適).豬肉皮絲:豬肉放進滾水煮熟後過水切絲再拌碎炒米粉,豬皮絲(切段,加鹽,糖,味精)備用. 肉排醃蒜粉,糖,魚露,酒,味精四小時後中火烤熟. 粉絲蒸蛋:粉絲泡水切段,木耳泡水切絲,豬肉垛成茸,蛋打散(留起二個蛋黃後用),放粉絲段,豬肉茸加鹽,糖,胡椒,味精拌勻大火蒸十五分鍾後再把二個蛋黃弄散於蒸蛋之表麵再蒸十分鍾即成. 碎米飯, 放些豬肉皮絲,一塊蒸蛋,一塊烤肉排,生菜撕片,紅籮卜絲,蘿卜絲,黃瓜片,加些蔥油花,放於雞塊與碎米鈑上即可開吃. 魚露: 魚露, 糖, 水, 檸檬, 辣椒伴成. 謝謝大家

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