《香茅炒田雞》
這些日子帶大哥夫婦倆去這看那的遊覽各地,也嚐了不少地方的美食,而大哥非常喜愛香口菜與喝兩杯,特別烹飪這道簡單易做的下酒小菜請他品嚐,這道菜式食材簡單,香氣濃鬱,開胃可口,令人口慾大增,也請大家一越品嚐與指教.
材料:田雞腿七對,香茅兩支,洋蔥大半個,辣椒(隨意),蒜,魚露,味精,糖.
製作:田雞腿在中間開二又在關節上切成段,微醃生粉兩小[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2009-08-15 06:38:48)
《香茅炒田雞》
這些日子帶大哥夫婦倆去這看那的遊覽各地,也嚐了不少地方的美食,而大哥非常喜愛香口菜與喝兩杯,特別烹飪這道簡單易做的下酒小菜請他品嚐,這道菜式食材簡單,香氣濃鬱,開胃可口,令人口慾大增,也請大家一越品嚐與指教.
材料:田雞腿七對,香茅兩支,洋蔥大半個,辣椒(隨意),蒜,魚露,味精,糖.
製作:田雞腿在中間開二又在關節上切成段,微醃生粉兩小[閱讀全文]
(2009-08-12 09:16:10)
《蟲草燉雞包翅》
自從去了一趟東南亞回來後,一直是提不起興趣來下廚更別提發帖子在此向私房朋友們道個歉.適逢大哥夫婦從東南亞第一次來訪攜帶了不少貴重的海味來贈送,看見這些名貴的食材引起我賣弄廚藝的心情.雞包翅:名貴大方,一直是我很想挑戰的一道菜,再添加魚膘與蟲草我想定會更上一層樓,借花敬佛為大哥露幾手弄上兒個好菜請他夫婦倆好好品嚐與指較.
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(2009-06-11 04:49:54)
《Rolling遊記:大馬十日》
終於結束了這兩個多月的旅程,美廚的朋友們!久違了.這一次大馬十日遊,吉隆坡與檳城名不虛傳,城市熱鬧繁華而清潔,海灘風光無限,海產豐富價廉,小吃種類繁多,處處都能見到賣吃的,而這次最大的收穫是能與美廚兩大美女版主相聚(美廚三大版主相聚一堂,想來定能為園子裏添一佳話).Pinky,皮膚真是白裏透著粉紅,人如其名,長得漂亮,落落大[閱讀全文]
(2009-03-28 05:16:16)
《鹹魚煎肉餅》
鹹魚蒸豬肉家家會做,但這一款家常小菜我換了個烹法,卻變成另一種不岡膿香味美的風味小菜,對喜歡香口的朋友一定有無比的誘惑力,近來酒是喝多了,也吃了油膩些,來鍋明火白粥,再弄個鹹魚"煎"肉餅配搭,再加幾種不岡的家常小菜來換換口味,也是人生的另一種平凡享受.
材料:鹹魚兩塊,豬肉塊半,蒜大半顆,蔥兩條,生粉,糖,胡椒粉.
製作:先慢火熬好明火[閱讀全文]
(2009-03-26 05:50:52)
《香幹肉片》
這道改良的家常菜是憑我個人的口味與喜愛而微作衍變的菜式,先聲明是不正宗但改用牛肉後的口感與味道真是特別好,特別是采用新鮮辣椒的清鮮辣味來增加這道菜的味道,無論下酒或拌飯都是上上之選,請大家品嚐與多加指教...
材料:牛肉切片條,放梳打粉,蛋白,蠔油,醬油,糖,味精,生粉與油醃後置入冰箱三小吋再過油備用.青椒切絲,五香豆幹切片條過熱水備[閱讀全文]
(2009-03-11 05:19:56)
《南薑腐乳燒腩煲》/font>
朋友家中做拜拜,知道我喜歡燒腩,便帶來了一大塊給我,切了一碟與他對飲幾杯,吃了幾塊他說這個寒冷的天氣如果有你煮的辣煲仔來下酒比這好多了,腦中一轉,何不借用南薑腐乳烹假狗肉的做法弄一煲燒腩肉來下酒也可聊勝於無?他聽著雀躍不己立即要我試試,他也在幫我,我倆邊喝酒邊動手烹調,個半小時後,創意燃手小煲:南薑腐乳燒腩出鍋了,香噴噴[閱讀全文]
(2009-03-06 04:24:34)
《九層塔香茅蝦》
首先要聲明我烹飪這道菜的靈感來自文文,她春節帖裏的創意菜:九層塔香茅蝦,大蝦的菜式很是有限,特別是香口的下酒菜更是難尋,總覺得文文採用九層塔與香茅的配合實在是一大妙著,而香茅與九層塔經改良與微炸後,使這道菜式香氣更濃鬱,開胃可口,賣相佳,令人口慾大增,也為我自己的下酒菜式裏,又添增了一道美味佳肴.
材料:大蝦,香茅(檸檬草),九層[閱讀全文]
(2009-02-19 04:27:33)
《皮蛋廋肉粥》
廣東粥很多人都會烹,一鍋好的廣東粥說是容易但定要下功夫與時間,必需耐心的呆在粥鍋邊經常攪動以防糊粥,粥是要慢火熬但要滾動至到火候,熬成後的粥水不見米,米水合一,粥香散發而潤滑時才能加調味,這便是老火粥底,明火白粥可烹配多種不用料,油條,腐竹皮,白果,海鮮,魚片,艇仔或皮蛋廋肉粥等等…有很多種製法,單是皮蛋廋肉粥也有多種,常見的有鹹肉[閱讀全文]
(2009-02-09 14:42:39)
《四喜拚盤》
頭盤在宴會菜上是最能盡顯大氣,美觀與好賣相,而在烹調的廚藝與技術上都極具挑戰性,更有多種不岡的風味,口味,顏色,搭配,加上多種不岡口感的選擇,且每樣的小巧分量都剛好,對喜歡小飲幾杯的我有著極大的誘惑與吸引力,所以!每次烹宴會菜時最想做的就是頭盤.頭盤!就是那麽多姿多采,”香”豔誘人…
鹵水鵝腸/牛肚
製作:鵝腸與牛肚先用生粉化水浸[閱讀全文]
(2009-02-06 17:03:15)
《瑤柱魚肚扒芥菜》
魚肚本身是無味,烹得好吃必要借靠各種肉類或海鮮的味來增顯自身的味道,每次做魚肚都不外是做湯羹,今年的年菜我試用瑤柱的清鮮味來烹扒魚肚這一道菜,再加上芥菜的搭配就成了一道色,香,味齊全的宴會菜肴,希望大家喜歡.
材料:沙爆魚肚,瑤柱,芥菜,高湯,蒜,蔥,鹽,糖,味精,生粉水
製作:沙爆魚肚先用溫水浸泡三小時變軟後再切成大塊備用,瑤柱[閱讀全文]
