家常小炒: 香幹肉片

《香幹肉片》 這道改良的家常菜是憑我個人的口味與喜愛而微作衍變的菜式,先聲明是不正宗但改用牛肉後的口感與味道真是特別好,特別是采用新鮮辣椒的清鮮辣味來增加這道菜的味道,無論下酒或拌飯都是上上之選,請大家品嚐與多加指教... 材料:牛肉切片條,放梳打粉,蛋白,蠔油,醬油,糖,味精,生粉與油醃後置入冰箱三小吋再過油備用.青椒切絲,五香豆幹切片條過熱水備用,蔥段,辣椒切片(無辣不歡之人),蒜蓉.辣油,鹽,糖,味精. 製作:起油鍋,大火爆香蒜蓉下辣椒片爆出辣香與味道,下蠔油再爆香,然後放進豆幹爆炒五分鍾後,加青椒,蔥段大火再炒大約七分熟,下醬油,糖,味精,辣油再炒一分鐘,回鍋過油的肉片再大火炒勻即可裝盤出菜. 謝謝大家

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