香口小菜: 九層塔香茅蝦

《九層塔香茅蝦》 首先要聲明我烹飪這道菜的靈感來自文文,她春節帖裏的創意菜:九層塔香茅蝦,大蝦的菜式很是有限,特別是香口的下酒菜更是難尋,總覺得文文採用九層塔與香茅的配合實在是一大妙著,而香茅與九層塔經改良與微炸後,使這道菜式香氣更濃鬱,開胃可口,賣相佳,令人口慾大增,也為我自己的下酒菜式裏,又添增了一道美味佳肴. 材料:大蝦,香茅(檸檬草),九層塔,紅辣椒,牛油,蒜茸,鹽,胡椒粉,糖(四分一匙). 製作: 大蝦留頭開背去腸沙再用竹枝串好(保持直身)微炸熟備用,香茅切成絲再微炸黃備用,九層塔也切成絲再微炸黃備用.熱油鍋,放一匙油,熱後再放一小塊牛油開中火融開,轉大火放蒜茸爆至微焦,再下剛炸熟的大蝦快手炒均,再放炸黃的香茅絲與九層塔絲快手爆炒,下鹽,胡椒粉,糖,辣椒再炒片刻即可出菜. 謝謝大家

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