燃手煲仔:南薑腐乳燒腩煲

《南薑腐乳燒腩煲》/font> 朋友家中做拜拜,知道我喜歡燒腩,便帶來了一大塊給我,切了一碟與他對飲幾杯,吃了幾塊他說這個寒冷的天氣如果有你煮的辣煲仔來下酒比這好多了,腦中一轉,何不借用南薑腐乳烹假狗肉的做法弄一煲燒腩肉來下酒也可聊勝於無?他聽著雀躍不己立即要我試試,他也在幫我,我倆邊喝酒邊動手烹調,個半小時後,創意燃手小煲:南薑腐乳燒腩出鍋了,香噴噴的下酒煲仔菜也請大家一起來嚐嚐. 材料:燒腩肉一大塊斬件,腐乳六大塊,薑一大塊拍碎,南薑一中塊拍碎,蒜頭六粒,泡水香菇二十個,腐枝一包泡溫水,炸豆腐兩包,油菜,蔥段,辣椒(朋友喜辣),高湯三大碗,料酒,糖,鹽,味精. 製法:熱油鍋,爆香蒜粒,焦黃後便撈出以免久煮會令湯水變濁,放拍碎的薑與南薑一起爆出味道,放入香菇讚酒,下燒腩肉與腐乳再大火炒香,下高湯滾後改用小火燜大約一個小時十五分鍾,此時再下己泡水發好的腐枝與辣椒再燜十五分鍾即可用糖,鹽,味精調味,再放炸豆腐與蔥段再滾兩滾,再放一匙麻油香噴噴的南薑腐乳燒腩煲即可出餐了. 沾汁:腐乳,糖,辣椒,熱油. 謝謝大家

請點擊參觀我的新家:Rolling/Poco