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私房小菜

置頂: 私房,為愛而吃!(長文,附餃子視頻) -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 喜鵲 的個人群組 (8390 bytes) () 01/17/2021  03:54:30

天天素食 紅燒魔芋豆腐 - 奧格斯堡_77 - 給 奧格斯堡_77 發送悄悄話 奧格斯堡_77 的博客首頁 奧格斯堡_77 的個人群組 (163 bytes) () 01/18/2021  07:10:59

貨真價實的【酸菜牛肉麵】,酸酸辣辣,牛肉多多 (視頻+圖文) - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (1322 bytes) () 01/18/2021  05:29:45

好吃,謝謝把原料寫出來, - willows - 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 willows 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  06:22:13

不客氣 - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  06:31:13

看得流口水了 - YuCuisine - 給 YuCuisine 發送悄悄話 YuCuisine 的博客首頁 YuCuisine 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  06:28:03

酸菜泡椒都刺激唾液分泌,看著都會 :) - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  06:31:57

這個看著就爽,讚 - lava100 - 給 lava100 發送悄悄話 lava100 的博客首頁 lava100 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  07:45:26

一種酸爽 :) - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  08:36:00

蒜苗炒臘肉---大口吃肉的感覺真是爽啊(圖文+視頻) - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (3317 bytes) () 01/17/2021  23:28:50

一頓吃一整條,奢華 :) - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  05:20:31

這個是我的最愛之一,放了這麽多蒜苗,奢華 - lava100 - 給 lava100 發送悄悄話 lava100 的博客首頁 lava100 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  07:53:57

自帶擺盤的花 :) - 酒後真言 - 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 酒後真言 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  08:46:48

【大豆小廚】烘焙新手也能順利做成功的抹茶麥香麵包 - 大豆小廚 - 給 大豆小廚 發送悄悄話 大豆小廚 的博客首頁 大豆小廚 的個人群組 (2429 bytes) () 01/17/2021  19:33:46

謝謝分享 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:45:40

給亮亮媽媽交個作業,Koulourakia - 天嬰 - 給 天嬰 發送悄悄話 天嬰 的博客首頁 天嬰 的個人群組 (321 bytes) () 01/17/2021  18:46:41

高興啊,謝謝天嬰告知,做得真漂亮! - 亮亮媽媽 - 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  20:02:37

同讚亮亮媽,她是私房最早無私奉獻之一。 - 東施愛美 - 給 東施愛美 發送悄悄話 東施愛美 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  20:53:31

漂亮! - 糖粒兒 - 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 糖粒兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:21:07

厲害 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:44:55

也喜歡希臘點心,好嘞,家裏正好有杏仁粉也來試試。 - pickshell - 給 pickshell 發送悄悄話 pickshell 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  03:21:06

酒後真言 ~ Kirkland Signature - 酒後真言 - 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 酒後真言 的個人群組 (1226 bytes) () 01/17/2021  17:51:55

聽了你的描述酒癮都上來了…,哈哈~! - 糖粒兒 - 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 糖粒兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:23:18

不好意思哈,讓你受累了 ;) - 酒後真言 - 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 酒後真言 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  08:44:18

評價的好專業 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:44:23

天天素食 南瓜核桃露 - 奧格斯堡_77 - 給 奧格斯堡_77 發送悄悄話 奧格斯堡_77 的博客首頁 奧格斯堡_77 的個人群組 (163 bytes) () 01/17/2021  12:39:12

看起來真不錯 好吃又健康 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:39:32

在北美動手做出家鄉風味—灌香腸 - magicQueen - 給 magicQueen 發送悄悄話 magicQueen 的個人群組 (12655 bytes) () 01/17/2021  11:05:34

有了這個就年味濃濃啦 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:36:57

【6種白切雞醬汁】老廣無雞不成宴, 醬汁是白切雞的靈魂,這6種白切雞醬汁,您會選哪一款?【視頻+圖片+文字】 - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (5007 bytes) () 01/17/2021  07:42:03

謝謝你詳細的圖片介紹,尤其是那些調味瓶中們 - willows - 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 willows 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  08:24:15

不客氣,很多時候看到新菜式想試,但配方提到的用料不認識都花了很多時間才找到,而且不同牌子都不一樣品質,這些都是我試過最好的,特別 - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (290 bytes) () 01/17/2021  08:36:46

我喜歡把薑去皮,擦成薑茸,省去了切切切剁剁剁的環節,蔥切絲,然後澆上熱油。如果量大,比如餐館批量做,就可以把薑蔥切小塊之後,用打 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (230 bytes) () 01/17/2021  09:41:33

謝謝分享,都可以的,出味道就行,以前媽媽隻是切碎一樣好吃!!光這汗我都可以吃一碗飯!!哈哈 - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  10:44:33

這個蔥,切法不同,味道也不同。比如我把蔥莖和葉子都先對半剖開,然後切細,眼睛會流淚,和切洋蔥一樣。如果不先對半剖開,眼睛不會流淚 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (206 bytes) () 01/17/2021  10:59:29

以前看過老師傅就是用一把文武刀把薑拍碎後直接在砧板上(拍)搗爛,蔥白也是一樣處理,現在估計用機器比較方便 - yangrouchuaner - 給 yangrouchuaner 發送悄悄話 yangrouchuaner 的博客首頁 yangrouchuaner 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  11:07:42

什麽是文武刀?有次我看見一個餐館廚師手裏拿著3個刀片的刀,覺得很搞笑。可能是他自己把3個刀片裝在一起,這樣切菜剁肉餡效率是3倍。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (197 bytes) () 01/17/2021  12:16:11

沒有三個刀片啦,文是切片,武是斬骨,文武刀是前麵比較薄可切片,後麵靠把手的位置比較厚,所謂前切後斬 - yangrouchuaner - 給 yangrouchuaner 發送悄悄話 yangrouchuaner 的博客首頁 yangrouchuaner 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:47:28

有的白切雞用沙薑作醬汁,也挺好吃的。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (65 bytes) () 01/17/2021  10:30:56

另有一番風味!!隻可惜我這邊買不到,沙漠氣候也種不出來好像。:( - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  10:46:19

我們這邊有沙薑賣,還有有機生薑,又瘦又小,不知道用有機生薑做出來的醬汁,和生薑做出來的醬汁,味道有啥區別? - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (170 bytes) () 01/17/2021  10:56:20

估計會比較辣跟濃吧. 試試跟我分享一下!!:) - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  12:15:11

這個一般用沙薑粉做,華人超市一般有 - yangrouchuaner - 給 yangrouchuaner 發送悄悄話 yangrouchuaner 的博客首頁 yangrouchuaner 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  11:03:35

謝謝細致的介紹 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:35:53

這麽多種調料,有心了,但我缺的是隻白切雞呀 - YuCuisine - 給 YuCuisine 發送悄悄話 YuCuisine 的博客首頁 YuCuisine 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  05:00:02

親,雞要買起來了,白切雞我也發了一個帖子,請看以下連接式者我的其它帖子應該也有。謝謝 - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (379 bytes) () 01/18/2021  06:00:12

茴香粉條豆腐素包子,速發麵不塌陷,新手也零失敗 (視頻) - 天嬰 - 給 天嬰 發送悄悄話 天嬰 的博客首頁 天嬰 的個人群組 (994 bytes) () 01/17/2021  06:28:57

白白胖胖的大包子,早飯來兩個 ^_^ - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  06:32:56

早飯吃這個,特別香。裏麵有香油,特別能增進食欲。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (83 bytes) () 01/17/2021  09:50:04

茴香包子還真是好的早點,不油膩,還助消化,養胃,一天都會覺得舒服 - 天嬰 - 給 天嬰 發送悄悄話 天嬰 的博客首頁 天嬰 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  19:50:55

薄皮大餡,發麵加油學習了。以前我們形容包子餡少。。 - pickshell - 給 pickshell 發送悄悄話 pickshell 的個人群組 (241 bytes) () 01/17/2021  07:05:38

“咬一口沒見餡,第二口也沒餡,第三口咬過去啦”,笑S我啦!:))) - 天嬰 - 給 天嬰 發送悄悄話 天嬰 的博客首頁 天嬰 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  19:46:43

可喜歡茴香了,今年還自己鍾了一點,就是從前的味道 - 凡人小事兒 - 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  07:11:26

我也試種過,就出來稀稀拉拉的幾根兒,放棄了:( - 天嬰 - 給 天嬰 發送悄悄話 天嬰 的博客首頁 天嬰 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  19:48:01

我一般放熱水上45分鍾,正好,不需要加堿水,小蘇打之類的。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (94 bytes) () 01/17/2021  09:36:38

茴香素包子,白白胖胖的美滴很!發麵放油,炒豆腐放小茴香,學到了!之前總覺得茴香要吃肉餡,看了你的視頻下次吃素餡茴香包子!讓人想起 - 糖粒兒 - 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 糖粒兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  21:32:11

謝謝介紹好方法給我們這種麵食新手 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:32:38

求救!all purpose 麵粉,用牛奶代替水,為啥感覺麵沒發起來啊 - Halo333 - 給 Halo333 發送悄悄話 Halo333 的個人群組 (130 bytes) () 01/17/2021  05:45:19

確信放yeast了?放蔥放鹽改做烙餅好了。LOL。 - itistrue - 給 itistrue 發送悄悄話 itistrue 的博客首頁 itistrue 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  06:11:15

十分肯定,因為那個yeast的氣味我並不喜歡,沒有那個氣味我就烙餅了 - Halo333 - 給 Halo333 發送悄悄話 Halo333 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  06:25:17

牛奶是冰牛奶嗎?還是溫了一下的 - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  06:25:19

室溫的那種紙盒包裝的 - Halo333 - 給 Halo333 發送悄悄話 Halo333 的個人群組 (88 bytes) () 01/17/2021  06:27:51

如果也沒放冰箱裏醒發,估計是 yeast失效了, - 凡人小事兒 - 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  07:18:40

有可能啊,我從抽屜裏隨便拿了一袋,有可能是以前的 - Halo333 - 給 Halo333 發送悄悄話 Halo333 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:34:40

我買了一玻璃瓶的酵母,開蓋了就放冰箱,每次是倒在tea spoon上,不是把tea spoon放進去舀,這樣可以防止雜菌進入玻璃 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (197 bytes) () 01/17/2021  10:15:59

酵母加的少?麵和的硬? - 閃電 - 給 閃電 發送悄悄話 閃電 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  07:35:45

Bingo!應該是麵粉多了,我一邊加麵粉一邊聊天,有一刻忘了加進多少了 - Halo333 - 給 Halo333 發送悄悄話 Halo333 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:35:42

買個量杯,用來量水,牛奶和麵粉。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (59 bytes) () 01/17/2021  10:11:53

牛奶是促進發酵的,正常情況下,牛奶代替水應該發得更好。沒有其他異常的話,應該是酵母出了問題。(有時和酵母的水太熱了?容易燙失效。 - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  08:19:14

謝謝 - Halo333 - 給 Halo333 發送悄悄話 Halo333 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:36:18

和麵從來不用牛奶、雞蛋、糖。好好的麵團味道汙裏巴突的。隻用水、發酵粉就行了。 - 烹小閑 - 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  08:41:39

三杯麵,兩茶匙發酵粉,直接放麵粉上,一杯半略少一點點的水,筷子攪和成絮狀,上手揉成團,30分鍾後再揉光滑,2個小時就餳發了 - 烹小閑 - 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的個人群組 (283 bytes) () 01/17/2021  09:10:15

嗯嗯,我重新發了一些,隻用麵粉,水,酵母和一點糖,發得好好的 - Halo333 - 給 Halo333 發送悄悄話 Halo333 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:37:16

如果用牛奶替代水,體積是不同的,網上找些方子對比一下。最好是用量杯來量牛奶,每次記下用了多少毫升牛奶。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (164 bytes) () 01/17/2021  09:54:53

我覺得可能是溫度的原因,冬天太冷,用熱水浴或者調高室內溫度。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (101 bytes) () 01/17/2021  09:23:13

嗯,謝謝 - Halo333 - 給 Halo333 發送悄悄話 Halo333 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:37:39

溫度和濕度都重要,有建議放在烤箱裏,打開燈,旁邊放一盆開水。 - beauchat - 給 beauchat 發送悄悄話 beauchat 的博客首頁 beauchat 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:44:00

在烤箱裏開燈就夠了,放開水就太熱了。我上次特地測試了溫度,開了燈一個小時之後可以穩定在80f左右,正適合發麵的溫度。 - 路過2013 - 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 路過2013 的個人群組 (47 bytes) () 01/17/2021  14:41:56

家裏沒有大烤箱,就把個炒菜大鍋放1/3的熱水,西方國家的自來水龍頭都有冷熱水,用最熱的那個自來水,鍋裏放個三角架,或者蒸鍋片,把 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (306 bytes) () 01/17/2021  17:38:11

我幫不了忙,我也是來聽聽 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:09:18

我的經驗是和麵放牛奶,果汁等不如隻放水發的大。因為是牛奶果汁增加粘稠度,氣孔的力量不夠大就發不起來 - thankful - 給 thankful 發送悄悄話 thankful 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  07:06:32

私房,為愛而吃!(長文,附餃子視頻) - 喜鵲 - 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 喜鵲 的個人群組 (8390 bytes) () 01/17/2021  03:54:30

文長,慎入!明天上班了,需要下班才能上網。隻想說些想說的心裏話!感謝大家! - 喜鵲 - 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 喜鵲 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  03:59:22

抱抱喜鵲妹妹,2021會更好~~~我也喜歡私房,來到這裏已經有3年多的時間 - 彬彬有院 - 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (345 bytes) () 01/17/2021  06:09:56

私房更有家的感覺,即使離開一段時間也會回來找到溫暖。 - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  06:24:26

讚好文,同讚私壇版主的敬業和寬容,讓這裏成為海外華人的美食家園。 - 天嬰 - 給 天嬰 發送悄悄話 天嬰 的博客首頁 天嬰 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  06:31:57

同感! - 凡人小事兒 - 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  07:29:08

問好 :) - 酒後真言 - 給 酒後真言 發送悄悄話 酒後真言 的博客首頁 酒後真言 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:13:01

感謝朋友們的無私分享,我從私房學到了很多,會繼續關注和支持! - 馬虎龍媽 - 給 馬虎龍媽 發送悄悄話 馬虎龍媽 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:30:08

感謝分享,仔細的看完了,我要去看看你的蔬菜汁做法,真的很喜歡這裏的氛圍,也學到很多 - 大瓊Holly - 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 大瓊Holly 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  11:28:15

前一半在姐姐的博客裏看過,謝謝分享。現在還活躍的美食論壇真的不多了,感謝私房寬容,不像某些壇子,一個帶視頻的貼就把人給踢了,連個 - YuCuisine - 給 YuCuisine 發送悄悄話 YuCuisine 的博客首頁 YuCuisine 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  18:38:17

文章親切感人!在私壇學到很多,感謝版主的敬業和包容才會讓這麽多喜歡用視頻記錄美食的朋友們找到溫暖的家!用視頻記錄我做過的美食,不 - 糖粒兒 - 給 糖粒兒 發送悄悄話 糖粒兒 的博客首頁 糖粒兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:15:28

謝謝喜鵲的分享!喜歡您的真誠!也感謝版主和各位私房的朋友,讓我在這裏學到了很多。很喜歡溫暖的私房!! - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:08:16

感動!喜歡你的較真,更可貴的是把話說出來!剛到這裏來混,也喜歡這裏的氛圍! - 0084lx - 給 0084lx 發送悄悄話 0084lx 的博客首頁 0084lx 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  06:00:37

三色漩渦吐司麵包,健康美味!(圖文) - 山小妮 - 給 山小妮 發送悄悄話 山小妮 的個人群組 (1691 bytes) () 01/17/2021  01:12:42

好漂亮呀 - charlotte - 給 charlotte 發送悄悄話 charlotte 的博客首頁 charlotte 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  01:29:40

謝謝讚美~~ - 山小妮 - 給 山小妮 發送悄悄話 山小妮 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:23:08

炫酷! - 凡人小事兒 - 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  07:30:02

ha~謝謝喜歡:) - 山小妮 - 給 山小妮 發送悄悄話 山小妮 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:24:16

好漂亮 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:58:23

黑莓石榴蛋糕 (視頻+配方) - coolwater_wa - 給 coolwater_wa 發送悄悄話 coolwater_wa 的個人群組 (1088 bytes) () 01/16/2021  22:00:18

層次好豐富的漂亮蛋糕 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:56:41

很多做臘肉臘腸的, 但都是豬肉。請教,有沒有用牛肉做臘肉臘腸的?我從來沒見過。 - 欲千北 - 給 欲千北 發送悄悄話 欲千北 的博客首頁 欲千北 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  13:49:39

牛肉的纖維比豬肉粗粗,肥肉也不像豬肉那樣,同樣做法會很柴很硬。。。不過也有回族臘牛肉,你可以去查查看,完全不一樣的做法。 - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  13:55:22

牛肉餡的包子沒有豬肉餡的好吃,肥肉少,太柴。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (77 bytes) () 01/16/2021  14:00:30

我覺口味不一樣,豬肉其實是鮮香的一種口味,而牛肉是另一種甘香的味道, - yangrouchuaner - 給 yangrouchuaner 發送悄悄話 yangrouchuaner 的博客首頁 yangrouchuaner 的個人群組 (179 bytes) () 01/17/2021  11:19:55

我家最常吃的帶肉的餡類,就是牛肉餡餅,牛肉燒餅, 醬油,鹽,黑pepper,和孜然粉· - willows - 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 willows 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  19:18:14

西安著名小吃,臘牛肉夾饃,是我吃過最好吃的東西,去西安玩一定要去回民街試試 - willows - 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 willows 的個人群組 (4085 bytes) () 01/16/2021  15:41:06

謝謝 - 欲千北 - 給 欲千北 發送悄悄話 欲千北 的博客首頁 欲千北 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  17:35:27

聽上去像corned beef - LindtChoca - 給 LindtChoca 發送悄悄話 LindtChoca 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  16:17:03

我做了一些牛肉的,是比較硬 - elfie - 給 elfie 發送悄悄話 elfie 的個人群組 (230 bytes) () 01/16/2021  16:17:41

我做過牛肉的,有點Biltong beef的感覺,有嚼勁兒 - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  16:45:31

Beef jerky, haha - elfie - 給 elfie 發送悄悄話 elfie 的個人群組 (71 bytes) () 01/16/2021  16:48:51

直接做臘牛肉吧,用香腸的配料,我每年都做,用brisket,嚼著挺香的,我都當零食吃了。 - 路過2013 - 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 路過2013 的個人群組 (191 bytes) () 01/16/2021  17:07:46

炒牛肉之前先用水煮20-30分鍾,這樣牛肉就juicy - cheaterfinder - 給 cheaterfinder 發送悄悄話 cheaterfinder 的個人群組 (68 bytes) () 01/17/2021  06:49:39

好主意。我一般都蒸,下次煮一下看看。我正準備這次的臘腸辣牛肉晾好了之後熏一下,徹底幹場大的。 - 路過2013 - 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 路過2013 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  14:44:31

好些年去拉薩玩,其中一個特色就是當地的犛牛肉幹,說是肉幹 - yangrouchuaner - 給 yangrouchuaner 發送悄悄話 yangrouchuaner 的博客首頁 yangrouchuaner 的個人群組 (165 bytes) () 01/17/2021  11:15:45

九寨溝也有犛牛肉幹,還行,偏硬 - willows - 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 willows 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  13:53:40

有,我是用風幹機做的,找出圖片了。類似臘肉,一年365天都可以做, - toLife - 給 toLife 發送悄悄話 toLife 的博客首頁 toLife 的個人群組 (141 bytes) () 01/17/2021  16:12:37

【視頻】 二人食|中式卷餅 costco烤雞剩下的雞胸肉怎麽吃 - 龍貓黑黑 - 給 龍貓黑黑 發送悄悄話 龍貓黑黑 的個人群組 (7311 bytes) () 01/16/2021  11:58:52

我是用這個烤雞胸做雞鬆,很好的 - 平平常常 - 給 平平常常 發送悄悄話 平平常常 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  14:51:49

我家人隻喜歡BJ's賣的整隻烤雞 - elfie - 給 elfie 發送悄悄話 elfie 的個人群組 (103 bytes) () 01/16/2021  16:50:59

謝謝分享 這樣一定很好吃 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:54:21

(視頻) 分享一道很適合冬天滋補養生的【支竹羊腩煲】,關鍵是還很好吃~ - 小不點私房菜 - 給 小不點私房菜 發送悄悄話 小不點私房菜 的博客首頁 小不點私房菜 的個人群組 (6069 bytes) () 01/16/2021  11:56:13

帶皮的羊肉,口水 - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:05:49

同饞 口水~~ - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  22:52:22

謝謝大家的麵包, 感覺好幸福 - Smilee - 給 Smilee 發送悄悄話 Smilee 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:28:27

【年夜飯】白切雞-(bak chit gai) 簡單的白切雞為什麽是廣東名菜?來看看廣東妹子怎麽做【視頻+圖片+文字】 - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (5605 bytes) () 01/16/2021  09:26:36

有人加大蒜和香茅煮,過冰水後掛起來晾幹,切之前去骨。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (89 bytes) () 01/16/2021  09:50:06

謝謝分享! 大蒜和香茅像是海南雞飯, 好吃!! 無雞不歡!!!:) - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  15:14:38

廣東人特別講究保持食品本色。這道菜做得真漂亮! - 亮亮媽媽 - 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  10:10:43

對啊,都是比較簡單的,因為地理環境海鮮都比較多。 謝謝拉!:) - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  15:16:24

考驗廚藝的功夫菜 做的真好 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:06:36

哈哈,沒什麽,就是分享一下。謝謝親! - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  15:17:21

好靚的雞,食欲大增 - 凡人小事兒 - 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:11:21

這雞還是不錯的,家裏都挺喜歡 。謝謝! - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  15:18:29

這個雞最好是三黃雞或者其它黃皮的雞,最好是現殺的,冷凍的肉做出來味道不一樣。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (125 bytes) () 01/16/2021  11:28:33

哈哈,你能吃到真幸運!!我這鄉下地方沒活雞呢!!:( 這已經找到最好的了,說是做了30年的牌子,也是走地雞,雞味挺夠的。要麽哪天 - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  15:23:46

清爽好吃, 讚! - revy.kichen - 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 revy.kichen 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  15:25:41

謝謝! - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  07:20:26

粘薑蔥油好吃~ - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  16:41:18

是啊!我還有其它6種醬汁推薦,有興趣可以看看。謝謝 - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (498 bytes) () 01/17/2021  07:51:52

白切雞 和 貴妃雞 有啥區別? - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (50 bytes) () 01/16/2021  17:10:48

貴妃雞是雞的一個種類,像是廣東有青遠雞,湛江雞,隻是雞種不一樣。 貴妃雞以樣貌取名, 白切雞是菜式。謝謝! - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (1721 bytes) () 01/17/2021  07:55:55

我喜歡吃貴妃雞。有次國慶節,我就到中餐館買了隻 貴妃雞 切塊,坐在小河邊,就著薑蔥油,邊吃邊看周圍的人流。 - lurenjia2014 - 給 lurenjia2014 發送悄悄話 lurenjia2014 的個人群組 (166 bytes) () 01/17/2021  09:39:31

您是在哪裏啊?真幸福! - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  10:42:03

來到印尼才再次吃到小時候雞肉的味道,很多年沒吃到了,都以為忘了,第一口咬下次,那感覺,絕了 - 爪哇孤客 - 給 爪哇孤客 發送悄悄話 爪哇孤客 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  01:24:00

簡單的一口雞吃的是回憶,是家鄉情懷!!!想家了!! - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  07:57:24

[未久齋素] 美味的糯米素腸 (Glutinous Rice Rolls) - 蜜三刀 - 給 蜜三刀 發送悄悄話 蜜三刀 的博客首頁 蜜三刀 的個人群組 (2992 bytes) () 01/16/2021  09:15:02

好詳細啊,拍得很美!很有食欲啊!! - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  09:32:21

謝謝啦! - 蜜三刀 - 給 蜜三刀 發送悄悄話 蜜三刀 的博客首頁 蜜三刀 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:28:16

做得漂亮,拍得專業。 - 亮亮媽媽 - 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 亮亮媽媽 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  10:06:13

問好,謝謝! - 蜜三刀 - 給 蜜三刀 發送悄悄話 蜜三刀 的博客首頁 蜜三刀 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:28:38

被糯米腸圈粉啦 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:06:13

是滴是滴,糯米腸很好吃 - 蜜三刀 - 給 蜜三刀 發送悄悄話 蜜三刀 的博客首頁 蜜三刀 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:29:05

謝謝分享,準備立馬就做。 - 東施愛美 - 給 東施愛美 發送悄悄話 東施愛美 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:29:16

哈哈,雷厲風行啊 - 蜜三刀 - 給 蜜三刀 發送悄悄話 蜜三刀 的博客首頁 蜜三刀 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:29:34

完美~ - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:08:02

謝謝老朋友! - 蜜三刀 - 給 蜜三刀 發送悄悄話 蜜三刀 的博客首頁 蜜三刀 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:29:52

支持您一如既往的美食美片 - 凡人小事兒 - 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  16:45:19

謝謝哈 - 蜜三刀 - 給 蜜三刀 發送悄悄話 蜜三刀 的博客首頁 蜜三刀 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  03:04:35

做的好精致呀,讚 - 大瓊Holly - 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 大瓊Holly 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  11:33:09

素食大師 好久不見 問好! - 草木兒 - 給 草木兒 發送悄悄話 草木兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  21:34:56

蛤蜊奶油濃湯 Clam Chowder (視頻) - 野大木 - 給 野大木 發送悄悄話 野大木 的個人群組 (1010 bytes) () 01/16/2021  08:57:12

特適合天冷喝 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:05:48

+1 - 97年茶葉 - 給 97年茶葉 發送悄悄話 97年茶葉 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  17:12:12

【年夜飯係列】 手把手教做 【水晶櫻花蝦餃】會變色哦,美味Q彈,高顏值 【不開裂不塌陷】的小竅門等(圖文+視頻) - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (3571 bytes) () 01/16/2021  08:54:25

大讚!實在是太美了! - 東施愛美 - 給 東施愛美 發送悄悄話 東施愛美 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  09:28:07

謝謝親!蝦餃本來就好吃~花點時間捏個造型,氣氛就不一樣了 - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  16:24:45

哇!!!!!怎麽舍得吃呢?哈哈 - 冬坊小廚 - 給 冬坊小廚 發送悄悄話 冬坊小廚 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  09:33:35

謝謝親!做好後我藏起來了幾個:)不然總搶不過家裏的狼 - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  16:27:57

真的是好看 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:05:16

謝謝川妹兒!我留了幾個放冰箱裏了,今天上鍋重新熱了一下,居然也沒損顏值 - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  16:31:53

撞菜了,我們也做了 ^_^ - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (87 bytes) () 01/16/2021  14:56:22

哈哈~一起玩麵吧 - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  16:37:37

驚豔!已收藏!謝謝分享 - 97年茶葉 - 給 97年茶葉 發送悄悄話 97年茶葉 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  17:10:41

謝謝親鼓勵!快過節了,可以和孩子一起做,步驟細節都有~ - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  08:09:11

好看哦 - 凡人小事兒 - 給 凡人小事兒 發送悄悄話 凡人小事兒 的博客首頁 凡人小事兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  07:33:33

謝謝小林 - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  23:56:57

收藏起來,就是想有時間多看幾遍,學著做。顏色變化很有趣。 - 97年茶葉 - 給 97年茶葉 發送悄悄話 97年茶葉 的個人群組 (0 bytes) () 01/17/2021  09:02:44

果蔬汁的顏色變化原理,視頻裏有講。另外建議麵團顏色調淺一點,因為蒸出來後顏色會加深~至少2個色號(經常彩妝,粉底的mm懂的:) - 小龍女她媽MDD - 給 小龍女她媽MDD 發送悄悄話 小龍女她媽MDD 的博客首頁 小龍女她媽MDD 的個人群組 (0 bytes) () 01/18/2021  00:03:04

天天素食 醬香黃瓜條 - 奧格斯堡_77 - 給 奧格斯堡_77 發送悄悄話 奧格斯堡_77 的博客首頁 奧格斯堡_77 的個人群組 (163 bytes) () 01/16/2021  08:41:54

就粥的好菜 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:04:54

配粥不錯 - 97年茶葉 - 給 97年茶葉 發送悄悄話 97年茶葉 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  17:11:29

請教Baker 大師們,7寸戚風蛋糕的量轉成9寸應該怎麽算啊?我看到的貼都是用7寸盤,我隻買到9寸的 - SimpleSeeker - 給 SimpleSeeker 發送悄悄話 SimpleSeeker 的博客首頁 SimpleSeeker 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  08:29:19

πR平方乘高,如果高度不變,那就是49:81的比例。不要小看那兩寸,都快翻倍了。 - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  08:35:08

所以9寸應該用7寸1.66倍的量,對嗎? - SimpleSeeker - 給 SimpleSeeker 發送悄悄話 SimpleSeeker 的博客首頁 SimpleSeeker 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  08:41:34

我隻是從純數學分析,但是這個比例根據個人失敗經曆得出不是線性變化,而是有點拋物線的。所以還是等有經驗的大師們來指點吧 :) - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  09:06:04

這個好像是數學問題,不是私房問題,哈哈。 - 路過2013 - 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 路過2013 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  08:50:53

也不全是,因為麵粉和水還有其它東西的比例並不是一個線性變化,而且拋物線的 - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  09:04:47

你這也太具有科研精神了,按數學去計量也就差不離了,多點少點應該差別不大。 - 路過2013 - 給 路過2013 發送悄悄話 路過2013 的博客首頁 路過2013 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:35:00

烘培真的是做化學,多一點少一點都會查很多,不然哪兒來那麽多人烤蛋糕麵包失敗呢。。。炒菜的話味道拿捏稍微寬鬆一點 - areyoueye - 給 areyoueye 發送悄悄話 areyoueye 的博客首頁 areyoueye 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  13:53:12

我昨晚剛做了一個9寸和1個6寸的,9寸是6寸的3倍剛好,所以9寸是7寸的2倍吧大概,按照體積來算的話不是整數,但是為了簡便都是按 - 大瓊Holly - 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 大瓊Holly 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  10:40:41

謝謝!油和糖,麵粉等所有的材料都是6寸的三倍嗎?雞蛋還是5-6個吧?沒烤過蛋糕心裏沒數 - SimpleSeeker - 給 SimpleSeeker 發送悄悄話 SimpleSeeker 的博客首頁 SimpleSeeker 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  12:29:35

全部的用量都是6寸的3倍,我有一個方子你可以試試,用了很多年了,昨天給我家老二三歲生日做的9寸兩層的Elsa蛋糕 - 大瓊Holly - 給 大瓊Holly 發送悄悄話 大瓊Holly 的博客首頁 大瓊Holly 的個人群組 (948 bytes) () 01/17/2021  11:23:03

燕麥全麥吐司 | 用燕麥做湯種,表皮金黃酥脆,內部絲絲相連超級鬆軟(視頻+圖文) - livingsky_裏村 - 給 livingsky_裏村 發送悄悄話 livingsky_裏村 的博客首頁 livingsky_裏村 的個人群組 (3695 bytes) () 01/16/2021  07:05:52

用燕麥做的還這麽鬆軟,讚! - revy.kichen - 給 revy.kichen 發送悄悄話 revy.kichen 的博客首頁 revy.kichen 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  07:11:50

喜歡 - zjb - 給 zjb 發送悄悄話 zjb 的博客首頁 zjb 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  09:04:01

好能幹哦 - 矽穀川妹兒 - 給 矽穀川妹兒 發送悄悄話 矽穀川妹兒 的個人群組 (0 bytes) () 01/16/2021  11:04:21

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