自己讚自己一句，我這次做的廣式月餅真是太成功了，不但花紋清晰明顯，烘製過程中月餅也沒有裂開現象，而且味道特別好！和外麵商店裏的專業月餅幾乎不相上下，我自己都愛不釋手，成就感特別高：）今年做的月餅餡有蓮蓉，棗泥，五仁，和豆沙。我自己最愛五仁，自己做的五仁月餅那個香甜啊！廣式月餅的製作是從熬轉化糖漿開始的。轉化糖漿的製作還有蓮蓉餡，棗[閱讀全文]
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(2016-09-25 07:35:09)
自己讚自己一句，我這次做的廣式月餅真是太成功了，不但花紋清晰明顯，烘製過程中月餅也沒有裂開現象，而且味道特別好！和外麵商店裏的專業月餅幾乎不相上下，我自己都愛不釋手，成就感特別高：）今年做的月餅餡有蓮蓉，棗泥，五仁，和豆沙。我自己最愛五仁，自己做的五仁月餅那個香甜啊！廣式月餅的製作是從熬轉化糖漿開始的。轉化糖漿的製作還有蓮蓉餡，棗[閱讀全文]
(2016-09-25 07:33:24)
冰皮月餅是我心目中非常美麗的月餅，每次做冰皮月餅時，連心情也會變得古典起來。這次除了做原色的冰皮以外，還專門用了綠茶粉和巧克力粉做了綠茶色的和巧克力色的。這次冰皮月餅的餡是紅豆沙和蓮蓉。紅豆沙和蓮蓉餡的製作請到廣式月餅欄目那裏去看。 這個方子做出來的冰皮月餅甜度非常適中，而且又軟又糯，冷藏後味道更佳！ 我有兩種月餅模，一大[閱讀全文]
(2016-09-25 07:32:09)
這個配方做出的酥皮月餅真是酥得掉渣，有圖為證！以下的量可以做8個中等大小的酥皮月餅。這個酥皮月餅會用到豬油，動物油雖然不怎麽健康，但是豬油的起酥效果真的很好，而且豬油讓這個酥皮月餅的味道更香，還有一年一次的中秋節就讓自己任性地吃一次豬油做的酥皮月餅吧。雖然我用cup和spoon量了每種材料的用量，如果可能，我還是非常建議用scale來計量月餅材料，這[閱讀全文]
(2016-09-25 07:29:59)
廣式月餅的製作是從熬轉化糖漿開始的。轉化糖漿最好在幾周前就熬好，轉化糖漿保存時間越長，糖漿越香。我的轉化糖漿因為做了好幾年了，所以對這個方子的成功率很有信心。用料：白糖：800克（大約5cup）水：300ml（大約1又1／4cup）新鮮檸檬汁：6大勺白醋：2大勺堿水1／4小勺做法：1、小鍋中放入白糖和水，大火加熱至糖溶化，轉小火，同時加檸檬汁及白醋。小火一直煮到[閱讀全文]
(2016-09-25 07:28:29)
我個人認為棗泥餡最難做，因為給棗去皮的過程很艱苦：（用料：一袋500克的幹大棗lightBrownsugar3／4杯油4－5大勺澄粉（wheatstarch）2－3大勺做法：1，將大棗洗幹淨，放入鍋中。鍋中加入清水，水要把棗淹住。然後和棗一起煮至大棗軟爛，大約45分鍾。2。煮好的大棗放涼後用手去除棗核和皮。3。鍋中放入棗泥，2大勺油，適量轉小火慢慢炒，中間加入適量lightbrownsugar，炒去多餘水[閱讀全文]
(2016-09-25 07:27:15)
這個五仁餡是我自創的，因為在海外條件限製，所以因地製宜的用了一些很容易買到的食材，而且做法也很簡便，這個五仁餡的味道真的是非常棒非常香！材料：Mixednuts(Sam’sclub買的)1/2杯
熟芝麻¼杯
核桃仁¼杯
熟瓜子仁¼杯熟糯米粉½杯
豬油¼杯Darkbrownsugar1/3-1/2杯（或者根據自己的甜度喜好增減）葡萄幹1/3杯原味牛肉幹(originalbeefjerky)1/3杯
(2016-09-25 07:24:51)
材料
紅豆：500克
糖：兩杯（我知道糖的用量很多，豆沙應該嚐起來甜一點兒才對，否則包上皮之後甜度會不夠。）
鹽：1/4小匙
butter：8tablespoon澄粉1-2tablespoon
做法：
1、紅豆用冷水泡至少半天。把紅豆放入放進鍋裏，水淹過紅豆，大火燒滾水後調為小火，直到紅豆煮到很軟。
2、把紅豆連湯帶水放入blender中打碎成紅豆泥。
3、鍋裏放入紅豆泥、白糖、but[閱讀全文]
(2016-09-25 07:24:10)
我月餅的蓮蓉餡炒得幹一些，主要是為了包月餅時容易。材料：幹蓮子500克
白糖1杯+1/3杯
植物油1/4杯
butter4tablespoon澄粉1tablespoon做法：
1、幹蓮子在冷水中泡兩三個小時直到可以容易地打開蓮子，去除每個蓮子的蓮心。2、把去除蓮心的蓮子放進鍋裏，水淹過蓮子，大火燒滾水後調為小火，直到蓮子煮到很軟。3，把煮軟的蓮子連湯帶水放入打磨機裏（blender），打成[閱讀全文]
(2016-09-23 15:00:52)
這個香焗土豆塊我以前用烤箱做過，這次因為有了空氣炸鍋，所以想比較一下用空氣炸鍋的效果怎樣。結果空氣炸鍋大勝。用空氣炸鍋來做的這個土豆塊，賣相不但超讚，土豆塊本身外脆裏軟，又入味又香，烹調的時間也節省了很多。 我在Costco買了一大袋紅皮土豆，一共做了三次這樣的香焗土豆塊，被孩子們又快又開心地吃掉了！ 用料： 15－20個紅皮中號土豆 1[閱讀全文]
(2016-09-18 20:15:22)
素鵝素雞都是我的大愛。我可以看著電視，吃完一盤：）用料：1.新鮮豆皮一包，裏麵大約有八張很大的豆皮。（如圖）2.鹽1/2小勺，老抽1小勺，生抽l小勺，糖1小勺，水兩杯半（對吃素不嚴格要求的同學也可用雞湯代替水）.注：其中半杯水是為了調汁，另外兩杯水是最好用來收汁的。3.油一大勺。（1大勺=1tablespoon，1小勺＝1teaspoon)注：這個調料用料隻是供參考，每個人的口味[閱讀全文]
