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手工，廚房，想象
據說兩家韓國蛋糕店paris baguette和Tou Le Jours最好吃的蛋糕是blueberry yogurt cake，網上可以找到很多關於這個蛋糕的評論，在YouTube上還有網紅們吃這個蛋糕的視頻，反正網上說這是非常非常好吃的蛋糕。我慕名品嚐了兩家的這個蛋糕，確實很好吃，paris baguette的這個蛋糕比Tou Le Jours 的甜一點，Tou Le Jours的這個蛋糕口感更輕盈，我更喜歡Tou Le Jours的blueberry yogurt cake。如果你家附近有Tou Le Jours，非常推薦這個蛋糕。
下麵是Tou Le Jours的blueberry yogurt cake。我做的跟他家的很象吧。
自從我吃過這個蛋糕後，我就很想把它做出來，不為別的，就是想挑戰自己，喜歡做出來後那種成就感。
我花了大約三個星期的時間鑽研這個蛋糕，做了很多筆記，然後做了兩次這個蛋糕，兩次的icing稍有不同，第二次比第一次icing要甜一些，而且藍莓味也要濃一些。第二次的味道更接近Tou Le Jours的味道。不過我的一些朋友非常非常喜歡第一次蛋糕的味道，包括一些美國朋友，我本來以為她們會覺得第一次的蛋糕太不甜了。所以說，兩次做法雖有不同，但是都是非常成功！
蛋糕體 （8寸）
食材:
all-purpose flour 麵粉60克
植物油40克
雞蛋 4個
糖 40克
鹽 1克，
Cream of tartar 1/4 teaspoon
15克牛奶
香草精 1/2 teaspoon
8寸圓烤盤一個（底部墊上parchment papery，烤盤四周可用parchment paper 圍一圈，如果你的烤盤足夠高，也可不圍紙）
一個大烤盤裝上室溫水作為水浴烤盤
280度 F 一個半小時
做法：
1, 把烤箱預熱到280F。
2, 把3個雞蛋分開蛋黃和蛋白，第4個雞蛋不分開。
3, 用小鍋把油燒熱，然後澆入麵粉中，用筷子快速把麵粉和油混合均勻。（油燒熱的程度是倒入麵粉時，可以看見麵粉被油炸開的樣子，但又不是非常非常滾燙）
4, 等麵油混合物涼至室溫時，把3個蛋黃和一個全蛋依次倒入，攪勻。
5, 倒入15克牛奶和半小勺香草精，攪勻。
6, 3個蛋白中加入cream of tartar和鹽， 用電動攪拌器打到很多小泡時，分3次加入40克糖，然後把蛋白打發至幹性發泡（幹性發泡就是打到蛋白尖直立不倒）。
7, 舀出1／3打發好的蛋白液拌入蛋黃液中用spatula稍稍混合均勻，然後再把蛋黃液輕輕從一角倒入蛋白盆中，然後用spatula快速拌勻蛋黃和蛋白液（千萬不要over mix）。
8, 將麵糊倒入烤盤中，用力震一下烤模讓大氣泡釋出，然後放入水浴烤盤裏，放進烤箱中烘烤大約一個半小時）
烤好的蛋糕可以立即脫模然後放涼，不用象戚風蛋糕一樣倒置放涼。烤好的蛋糕也一點不塌陷！把放涼後的蛋糕體放入冰箱。?
第一次的蛋糕icing 做法
1. 做藍莓醬
冰凍或者新鮮藍莓 200g
檸檬汁 6g
玉米澱粉 4g
把200克藍莓放入小鍋，中火下把藍莓煮開煮爛，煮的過程中用勺幫助把藍莓壓開。然後放入檸檬汁6g，煮開後倒入玉米澱粉4g攪勻。煮好的藍莓醬用篩子過濾一下，然後放涼。
2. 打發奶油
1） 把1/4 package philadephia original cream cheese (16oz的那種）放至室溫，加入1/2 tablespoon 糖，用攪拌器攪勻。
2）製作whiping cream
- 3 cups heavy cream
- 4 + 1/2 tablespoons powder sugar
- 6 package cream stablizer （Amazon有賣）
- 1+1/2 teaspoon vanilla extract
在大盆裏依次放入heavy cream， powder sugar，cream stablizer，vanilla extract。先用低速混合，然後用中速把液體打發成半固態，最後用高速把半固態的cream打發成固態的奶油。打發好的奶油應該是把盆倒過來，奶油也不會流動。
3) 把打發好的奶油和1中的cream cheese糖混合液用攪拌器充分混和均勻， icing就做好了。
3.做蛋糕中間夾層的酸奶藍莓icing
倒入一盒大約150克的香草味Greek Yogurt，加入3-5大勺藍莓醬，然後加入適量打發好的奶油，攪勻。最後的成品應該是紫色，稍稍比打發好的奶油稀一點，但不是流動狀。
第二次的蛋糕icing 做法
1. 做藍莓醬
冰凍或者新鮮藍莓 200g
檸檬汁 10-11g
玉米澱粉 4g
把200克藍莓放入小鍋，中火下把藍莓煮開煮爛，煮的過程中用勺幫助把藍莓壓開。然後放入檸檬汁10-11g，煮開後倒入玉米澱粉4g攪勻。煮好的藍莓醬用篩子過濾一下，然後放涼。
2. 打發奶油
製作whiping cream
- 3 cups heavy cream
- 5 tablespoons powder sugar
- 6 package cream stablizer （Amazon有賣）
- 1+1/2 teaspoon vanilla extract
在大盆裏依次放入heavy cream， powder sugar，cream stablizer，vanilla extract。先用低速混合，然後用中速把液體打發成半固態，最後用高速把半固態的cream打發成固態的奶油。打發好的奶油應該是把盆倒過來，奶油也不會流動。
3.做蛋糕中間夾層的酸奶藍莓icing
倒入一大盒大約150克的藍莓味酸奶，加入3-5大勺藍莓醬，然後加入適量打發好的奶油，攪勻。最後的成品應該是紫色，稍稍比打發好的奶油稀一點，但不是流動狀。
裝飾蛋糕
把蛋糕切成三片。
先抹一點 icing在蛋糕的紙托盤上，這是讓蛋糕體粘貼固定，不滑動。
放上第一層蛋糕，在蛋糕層上抹上一層酸奶藍莓icing，然後放上第二層蛋糕。在蛋糕層上又抹上一層酸奶藍莓icing，然後放上第三層蛋糕
蛋糕表麵和四周都抹上icing。最後抹平icing。
用小勺在蛋糕表麵的邊上均勻滴上5大滴藍莓醬，蛋糕中間再滴上一大滴，然後用小的spatula輕輕把藍莓滴抹開。再用小的spatula沾上一點藍莓醬，在蛋糕周圍也均勻抹上藍莓醬。
然後在蛋糕上放一些新鮮藍莓。
水果的表麵可以用刷一場fruit glaze，不但增加水果的顏值，而且讓水果保鮮。
fruit glaze做法：
在一口小鍋裏倒入1/2 tablespoon水和1/4 cup apicot jam,小火，用筷子攪動直到jam完全融化，然後過濾。
藍莓酸奶蛋糕做好了！
包裝好給朋友們品嚐！
