再做米糕

兩天前突然想做米糕，我在以前的方子的基礎上稍稍變動了一下做法，誰知非常成功，成品很棒很好吃，我連做了兩大盒！我現在終於可以說我家做到了吃米糕的自由：）

材料:

粘米粉  2 cups 
麵粉 all-purpose 2 tablespoons
白糖 1/2 cup  （分成兩部分， 也就是兩個1／4 cup 的糖）
牛奶    1.5 cups
酵母粉 (dry active)  1 teaspoon

做法：

1，把米粉，牛奶，和1／4杯的白糖混合在一起，用篩子過濾三次做成米糕漿。

2，把1/2的米漿放入小鍋內，用小火加熱，在加熱的過程中要一直用筷子攪動。在加熱的過程中，鍋底部的米漿會開始結塊，用筷子把米塊從鍋底攪走，盡量把米塊攪開攪小，有些米塊會沾在筷子上，沒關係，隻要米塊不要都沾在鍋底就行。當米漿煮到一半時小米塊還有一半是米糊時，米漿就煮好了。

3，把煮好的米漿倒回生米漿裏，再加入兩大勺麵粉，用筷子稍稍攪勻，然後用篩子過濾三次，過濾的過程中用勺子把米團盡量壓碎壓細。攪勻後米漿會變成很濃稠的米糊。這時候可以試試米糊的溫度，如果米糊的溫度已經降低到溫熱的程度，就可以加入酵母，用筷子把米糊和酵母稍稍拌勻。如果米糊的溫度還很熱，請把米糊放在一旁，直到溫度降低，再加酵母。

4，把米糕糊放到溫暖處，讓米糕漿發漲至三倍。

5， 準備蒸盤：剪一張和烤盤底大小接近的parchment paper（或者wax paper），墊在蛋糕盤底部，再用parchment paper把烤盤周圍也圍一圈。

6，把剩下的1／4杯白糖倒入發好的米糕漿裏，然後稍稍攪拌均勻。

7，把攪拌好的米糊倒入準備好的蛋糕盤中，把水燒滾後，然後中火蒸25分鍾就可以了。

6, 米糕蒸好後，把米糕取出來，稍稍放涼，就可以享用了。

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回複 '一一茶館' 的評論 : 同意，米糕是小時候家鄉的味道，真好吃！

[一一茶館]

小時候家鄉春節的時候家裏都會做包子和米糕，米糕好吃！

[starstar]

忘了在文中注明，我是用的一個九寸烤盤蒸的米糕。